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国内外餐厨垃圾微生物处理技术研究 摘要：指出了微生物处理技术是餐厨垃圾处理的一项 新技术，其具有污染率低、处理方法简单等特点，基于微生 物处理技术在餐厨垃圾中应用，对其目前国内好氧堆肥、厌 氧消化、蚯蚓堆肥处理进行了总结，并对国外餐厨垃圾的处 理方法进行了阐述，旨在分析微生物技术原理及方法，从而 进一步提高餐厨垃圾的处理效果和质量。 关键词：餐厨垃圾；微生物处理；处理技术；研究 中图分类号： X703.1 文献标识码： A 文章编号： 1674-9944 （2016 ）10-0094-02 1.引言 随着城市的高速发展，人们的经济实力有了显著提升， 而随之而来的是大量的物质生产、 消费和废物产生。 据统计， 我国城市垃圾的平均年产量达到了 1.5 亿 t ，并以平均每年 8%～ 10%的速度持续增长。餐厨垃圾作为城市垃圾的主要组 成部分之一， 在饮食业迅速崛起的同时， 其产量也不断增大， 统计显示，我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围的 37%～62%，中国主要城市每年产生餐厨垃圾量不低于 6000 万 t 。大量的餐厨垃圾已发展成为了困扰城市发展和环境的 一大顽疾。微生物处理技术主要是通过微生物代谢的生物技 术来对固体废物进行处理，从而实现对有机物的降解、新生 物体和代谢产物的获得。从餐厨垃圾微生物处理技术相关专 利来源看，韩国、中国、日本、美国与德国是该技术领域专 利排名前 5 的国家，并且各个国家发展趋势各有不同，对国 内外餐厨垃圾微生物处理技术研究简单概述如下。 2. 国内餐厨垃圾微生物处理技术研究 2.1 好氧堆肥 好氧堆肥主要是通过运用好氧微生物在有氧的情况下， 对堆积在地面或者专门发酵装置中的有机物实施降解处理， 并以此获得具有较高稳定性的高肥力腐殖质。尽管这种方法 处理起来非常简单，也是我国餐厨垃圾处理较常采取的方法， 但这种技术对场地的要求较高，需要较大面积的处理场所， 同时还会产生大量的气味，并且经济效益也非常低。除此之 外，由于餐厨垃圾中盐分的含量非常高，若长时间以该方法 处理餐厨垃圾，势必会致使土壤盐碱化现象加剧。另餐厨垃 圾中大量的盐分和油脂也会对微生物地生长进行抑制，从而 致使堆肥产品的品质下降和周期的延长。有研究者通过对餐 厨垃圾含油量对堆体含水率、温度等好氧参数进行实验发现， 其反应速率会伴随着堆肥含油率的升高而逐渐下降，且反应 体系所能够达到的最高值会伴随着含油量的逐步上升而呈 现为逐渐下降趋势，若含油量达到了 8%，那么堆料的温度 不会超过 55 ℃，这非常不利于有效灭菌处理。 2.2 厌氧消化 厌氧消化主要是通过兼性厌氧微生物的代谢反应，在无 氧的环境下对复杂的有机物进行分解，从而获得简单的小分 子无机物和有机物，在这个过程中，实现对餐厨垃圾的减容 减量，同时还可达到资源合理利用的目的。该技术需要对消 化程度和消化条件进行控制，从而以此获得多种产物，但目 前我国关于该项技术的研究，更多地侧重于氢气和甲烷等能 源物质的生产。氢气是一种非常理想的载体，其具有热转化 效率高、能量密度高、清洁无污染的特点，且最有可能成为 化石燃料的替代能源。 厌氧消化技术通过微生物降解来实现餐厨垃圾的减容 减量和回收利用，自动化程度较高，所需要人力较少，容易 控制恶臭气味的散发，且产品具有多样化、经济价值较高等 优点。但是微生物对酸碱度要求高，处理技术也很复杂，反 应器内生物启动时间长；同时餐厨垃圾中的盐分和油脂含量 过高会导致过度碱化，使消化过程 pH 值偏高，抑制了菌体 生长，不利于持续并稳定地降解餐厨垃圾；与此同时，厌氧 发酵产生的沼渣需要进一步处理，通常需干化处理后填埋， 或重新堆肥后制成有机肥。 3. 国外餐厨垃圾处理技术研究 3.1 韩国 韩国餐厨垃圾的成本较低，