《浅谈学龄儿童和青少年的营养和膳食》-毕业设计（论文）.docVIP

PAGE 毕 业 论 文 题目 浅谈学龄儿童和青少年的营养和膳食 姓 名 李某某 学 号 X 系（院）制药与生物工程系班 级 P09食品营养与检测一班 指导教师 木木木 职 称 讲师 指导教师 职 称 高级工程师 二○一一 年 六 月 九 日 摘要 近年来，我国有些城市小学生肥胖发生率逐年增长，已达5%~10%。其主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变成脂肪而导致肥胖。青少年尤其是女孩往往为了减肥而盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖、易患传染病，甚至由于厌食导致死亡。正确的减肥方法是合理的控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。由于膳食结构、生活方式的变化而导致了疾病谱的改变。本论文根据各阶段学生的生理发育特点，研究膳食营养素的作用，提出合理膳食指南。 关键词 能量；蛋白质；生理发育特点；营养素；膳食指南 目录 引言……………………………………………………………………3 1 学龄儿童与青少年的生理特点……………………………………3 1.1 学龄儿童生长发育特点 …………………………………………3 1.2 青春期生长发育的一般特点……………………………………3 1.3 青春期的第二次生长增突 ………………………………………4 1.4 青春期内分泌对生长发育的影响 ………………………………4 2 学龄儿童与青少年的营养和膳食………………………………5 2.1 能 量………………………………………………………………5 2.2 营养素 ……………………………………………………………6 2.3 矿物质 ……………………………………………………………8 2.4 维生素 ……………………………………………………………9 3 学龄儿童与青少年的膳食指南………………………………………10 3.1 学龄儿童的膳食指南 ……………………………………………10 3.2 青少年的膳食指南 ………………………………………………11 4小结与展望 ………………………………………………………12 参考文献……………………………………………………………13 谢辞 ………………………………………………………………14 引言 儿童生长发育较快，体内合成代谢旺盛，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。12岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加5~7厘米，个别的可达10~12厘米;体重年增长4~5千克，个别可达8~10千克。此时不但生长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，其对能量和营养素的需求都超过成年人。因此，先了解此时期的生理特点[1]，再清楚学龄儿童与青少年的膳食营养素需要量，最后，给出膳食指南及食谱。 1学龄儿童与青少年的生理特点 1.1 学龄儿童生长发育特点 儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，可以分为6~12岁的学龄期和13~18岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。儿童少年的生长发育也是一个连续的过程。 各个系统器官的发育有先有后，如神经系统发育较早，生殖系统发育较晚，皮下脂肪年幼时较发达，肌肉组织到学龄期才发育加速；身体各部分的生长速度不同，四肢先于躯干，下肢先于上肢，呈现自下而上、自肢体远端向中心躯干的规律性变化。 儿童期身高和体重快速增长，在学龄期体重每年可以增加2~2.5kg,身高每年可以增加4~7.5cm,在青春期体重每年增长4~5kg，青春期突增后，生长速度再次减慢，约在女孩17~18岁，男孩20~22岁身高停止增长。 1.2 青春期生长发育的一般特点 青春期从体格生长突增开始，到骨骼完全融合，躯干停止生长，性发育成熟而结束。期间，器官体积增大，功能逐渐成熟，尤其是大脑的机能和心理的发育也进入高峰；到青春期晚期已具备生殖能力。 目前研究表明，我国城市男女青春发育期开始年龄要遭遇农村。同年龄男生和女生的儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要要出现较大的差异。 1.3 青春期的第二次生长增突 由于遗传、性别、环境、营养以及社会等因素的影响，青春发育体格增长