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食品专业综合实验教学大纲
编 号: 学时: 学分:
先修课程:食品工程原理、食品微生物学、食品化学与分析、食品物性学、食品营养学、食品加工机械与设备、食品工艺学概论、果蔬食品工艺学、粮油食品工艺学、畜产食品工艺学
适用专业:食品科学与工程
一、目的与任务
通过对果蔬、粮油、畜产等食品制品加工原理的掌握,对几种食品加工方案的较优设计,等一系列的实验操作,巩固和加强学生对食品加工工艺学理论知识的理解与运用,培养学生勇于突破的创新思维和实事求是的科学态度,提高学生的产品设计能力、设备操作能力、原料和成品质量分析与控制能力与
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