油脂的检测方法交流.ppt

化验员培训内容 2011-04-17 培训内容 油脂检测方法 化验员岗位职责 水的总硬度的测定 油脂检测方法 油脂中水分的测定 油脂酸价的测定 油脂皂化价的测定 油脂TBA的测定 水的硬度的测定 一、油脂水分的测定 油脂水分的测定方法一般有： 真空干燥法（相对准确法，测定的是水分和易挥发的小分子物质的总和,普及困难）、甲苯（苯）蒸馏法（最准确、但是）、直接干燥法（简单操作，但是争议最大） 现在集团正在用的油脂水分测定方法： 1、真空干燥法（中心化验室现用） 2、直接干燥法（分公司用） 由于分公司的条件限制，所以都采用直接干燥法，但是由于各个公司间采用的干燥时间的不同，导致结果相差比较大，统一用105℃烘干1.5h。不可以用135℃烘干的快速方法。 2、油脂水分的测定（直接干燥法） 二、油脂酸价的测定 三、油脂皂化价（值）的测定 四、油脂TBA值的测定方法 注意事项：1、水浴震荡时要在水浴振荡器上进行，不要先在水浴锅中保温30min再用手震荡30min。2、要用双层滤纸过滤两遍，否则滤液中可以残留部分油脂，影响检测结果。3、在水浴锅中90度水浴时，要保证水浴锅中的液面高于纳什比色管中的液面。并每隔几分钟检查一次，防止纳什比色管塞高压跳出。检测油脂TBA常遇到的问题：1：显色后颜色过深，应该如何稀释。稀释的原则 保证稀释后吸光度在0.4±0.2 保证稀释后的溶液中应有5ml的TBA溶液的背景值。例如 原溶液稀释5倍 则为 2ml原溶液+4mlTBA溶液+4ml蒸馏水2：颜色显红色和其他颜色的混合色，或者直接显其它颜色。 油脂中的TBA适合于在动物油脂中使用，在植物油脂中可能会显示其他颜色，或混合色。3：溶液显色后呈现浑浊。 如果出现浑浊，则加上5ml氯仿，静止过夜，然后再上紫外比色。 水的总硬度的测定 1.原理 以氨-氯化铵缓冲溶液调节溶液PH为10左右，以铬黑T为指示剂， 用EDTA标准溶液滴定，由紫色变为蓝色即为终点。 2.试剂与材料 氨-氯化铵缓冲溶液（甲）：PH=10，称取54.0g氯化铵，溶于水，加350ml氨水，稀释至1000ml；