有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
80 广东农业科学… 2015年第11期
以全谷物糙米为基质的临床营养
乳剂的稳定性研究
1，2 2 2 2 2 2
曹佳雯 ，唐小俊，马永轩，魏振承，张名位，张 雁，
张瑞芬，邓媛元，刘 磊，遆慧慧2 2 2 2
（1.…华中农业大学食品科技学院，湖北…武汉………430000；2.…广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/
农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东…广州………510610）
摘 要：以沉淀率和乳析率为指标，研究蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素、黄原胶、海藻
酸钠、瓜尔豆胶、微晶纤维素等乳化剂和稳定剂及均质加工工艺对以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂稳定性的
影响，优化确定乳化剂和稳定剂的最佳配方及均质加工的最佳工艺条件。结果表明，乳化剂的最佳配方为蔗糖脂
肪酸酯与蒸馏单硬脂酸甘油酯按5∶5搭配，添加量为0.1%；稳定剂的最佳配方为羧甲基纤维素0.05%、瓜尔豆胶
0.15%和微晶纤维素0.25%；均质加工的最佳条件为压力20…MPa、温度60℃、均质2次。在此条件下，以全谷物糙
米为基质的临床营养乳剂表现出较好的乳化稳定性。
关键词：临床营养乳剂；全谷物；稳定性；乳化剂；稳定剂；均质
中图分类号：TS213.3… … … … … 文献标识码：A… … … … … 文章编号：1004-874X（2015）11-0080-07
Study on stability of clinical nutritional emulsion
with whole grain brown rice as matrix
1，2 2 2 2 2
CAO…Jia-wen ，TANG…Xiao-jun ，MA…Yong-xuan ，WEI…Zhen-cheng ，ZHANG…Ming-wei ，
ZHANG…Yan2，ZHANG…Rui-fen ，DENG…Yuan-yuan ，LIU…Lei ，TI…Hui-hui2 2 2 2
（1. College of Food Science and Technology ，Huazhong Agricultural University ，Wuhan 430000，China；
2. Sericultural Agri-Food Research Institute，Guangdong Academy of Agricultural Sciences/
Key Laboratory of Functional Foods ，Ministry of Agriculture/ Guangdong Key Laboratory of
Agricultural Products Processing ，Guangzhou 510610，China ）
Abstract ：Taking…deposition…rate…and…milk…precipitation…rate…as…evaluation…index，the…effects…of…sucrose…fatty…acid…
ester，distillation…monostearin，carboxymethyl…cellulose，xanthan…gum，sodium…alginate，guar…gum，microcrystalline…
cellulose…and…homogene
文档评论（0）