第一单元_馒头发霉了.ppt

第一单元 显微镜下的世界 馒头发霉了——认识霉菌 观察常见的霉菌：馒头、桔子等 探究霉菌的形成原因 馒头在哪些条件下容易发霉？ 霉菌的功与过 生活中的利用和防止 了解弗莱明的故事（科学史的教育） 常见的霉菌——长了霉的锅子 说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉？ 温度 水分 通风不畅 光照充足 时间过长 实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的环境条件下生长繁殖。 发霉的鞋 发霉的纸币 怎样防止食物和其他物品发霉？ 真空包装 放干燥剂 低温保存 太阳暴晒 霉的功与过 ? ?应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。 ? 霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服——黄衣。古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长的物质。现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能消灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病”，对养蚕业就会有严重危害，因此使用菌粉时，就得注意啦 弗莱明的故事——科学史的教育 巩固：物体在什么环境下发霉？ 温暖（主要） 潮湿（主要） 不通风（次要） 阳光充足（次要） 时间过长（次要） * * 得酵母菌酸腐病龙眼 发霉的苹果 坏了的馒头 发霉桔子 蓝霉奶酪 把装有干馒头的塑料袋放在电冰箱里 寒冷，干燥 4 把装有湿馒头的塑料袋放在电冰箱里 寒冷，潮湿 3 把装有干馒头的塑料袋放在暖气片上 温暖，干燥 2 把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上 温暖，潮湿 1 实验方法 条件组合 序号 发霉的墙 弗莱明与青霉素? ? 弗莱明出生在苏格兰的亚尔郡，他的父亲是个勤俭诚实的农夫，生了八个孩子，弗莱明是最小的一个。由于家道中落，他不能完成高等教育，十六岁便要出来谋生；在二十岁那年，承受了姑母的一笔遗产，才可以继续学业。二十五岁医学院毕业之后，便一直从事医学研究工作。?  在1928年，弗莱明在伦敦大学讲解细菌学，无意中发现霉菌有杀菌作用，这种霉菌在显微镜下看来像刷子，所以弗莱明便叫它为“盘尼西林”?(Penicillin?的原意是有细毛的)?。从这时开始，弗莱明便对盘尼西林作系统的研究，到了1938年，盘尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大战期间，盘尼西林救活了无数人的生命。?  弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈，只知默默无言地工作。起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室工作时，那里许多人当面叫他小弗莱，背后则嘲笑他，给他起了一个外号叫“苏格兰老古董”。?  有一天，实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一些实验工作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默不语。赖特爵士转过头来问道:? “小弗莱，你有甚么看法?”? “做。”?小弗莱只说了一个字。他的意思是说，与其这样不着边际地夸夸其谈，不如立即恢复实验。?  到了下午五点钟，赖特爵士又问他:? “小弗莱，你现在有甚么意见要发表吗?”? “茶。”原来，喝茶的时间到了。?  这一天，小弗莱在实验室里就只说了这两个字。? 　? 弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌的玻璃罐。?“唉，罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。?“奇怪，绿色霉的周围，怎么没有葡萄球细菌呢？难道它能阻止细菌的生长和繁殖??”细心的弗莱明不放过一个可疑的现象，苦苦地思虑下去。他进行了一番研究，证实这种绿色霉是杀菌的有效物质。他给这种物质起个名字:?青霉素，而这种霉菌成为青霉菌。有了这个发现，人类又从死神的手里夺回许多生命。