TFACX001-2018花果香坦洋工夫闽科红.pdf

ICS 67.140.10 X 55 T/FACX 福 安 市 茶 业 协 会 团 体 标 准 T/FACX001—2018 花果香坦洋工夫 闽科红 Tanyang Gongfu Tea with Flowery-fruity Flavour Minkehong Black Tea 2018-2-5 发布 2018-3-6 实施 福安市茶业协会 发布 1 花果香坦洋工夫 闽科红 1　范围 本标准规定了花果香坦洋工夫 闽科红术语和定义、分级及实物标准样、要求、实验方法、检验规 则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于福建省福安市行政辖区内生产的花果香坦洋工夫 闽科红。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 24710-2009 地理标志产品 坦洋工夫 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75 号令 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局 〔2009〕第 123 号令 3 3　术语和定义 GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1　花果香坦洋工夫 闽科红 采用金牡丹、金观音、紫玫瑰等茶树品种鲜叶为原料，在传统坦洋工夫红茶（GB/T 24710-2009 地 理标志产品 坦洋工夫）加工工艺的基础上，经萎凋、轻摇、揉捻、发酵、烘干等复合初制工艺及精制加 工，制成外形条索肥壮紧结重实，具有水蜜桃香、兰花香等独特花果香品质特征的工夫红茶产品。 3.2　轻 在萎凋过程中，适当采用手工或机械力的作用使叶缘细胞轻微损伤的工艺。 4　分级及实物标准样 4.1　分级 花果香坦洋工夫 闽科红分为特级、一级、二级、三级。 4.2　实物标准样 各级别设一个实物标准样，每三年换一次。 5　要求 5.1　鲜叶原料 5.1.1 基本要求 鲜叶质量保持新鲜，无红变，无异味，无污染，无非茶类夹杂物。芽叶完整，色泽天然、鲜润，匀 净，用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。卫生指标应符合 GB 2762 、GB 2763 的要求。 5.1.2 鲜叶质量 5.1.2.1 采摘标准：一芽三、四叶，小、中开面二～四叶。 5.1.2.2 采摘要求：分批及时采摘，虫伤芽叶、霜冻芽叶不采。 5.1.2.3 鲜叶各等级应符合表 1 要求。