TXHS001-2018“狮峰龙井茶”团体标准.pdf

T/XHS 杭州西湖龙井茶核心产区商会团体标准 T/XHS 001-2018 狮峰龙井茶 2018-01-10发布 2018-03-15实施 杭州西湖龙井茶核心产区商会团体 发布 T/XHS 001-2018 狮峰龙井茶 1 范围 本标准规定了狮峰龙井茶的术语和定义、加工、产品等级与实物标准样、要求、试验方法、检 验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于狮峰龙井茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分的测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分的测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量的测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18650 地理标志产品 龙井茶 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 【2005】第75号令 国家质量监督检验检疫总局关于修改 （食品标识管理规定)的决定 国家质量监督检验检疫总局 令 【2009】第123号 3 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 2 T/XHS 001-2018 狮峰龙井茶 Shifenglongjing Tea 以杭州西湖风景名胜区所辖区域内 （西湖龙井茶基地一级保护区）(见附录A) 的龙井群体、龙 井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成，具 有 “扁平挺秀、嫩绿光润、馥郁持久、鲜醇甘爽”品质特征的扁形绿茶。 4 加工 4.1加工环境 应符合GB 14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味，无外来粉尘、空气污染。 4.2加工器具 可选用电热炒茶锅或相应的加工机具。 4.3加工工序 鲜叶摊放 ─青锅─ 回潮─二青叶分筛─辉锅─干茶分筛─复辉─复筛归堆─贮藏。 4.4加工技术 手工加工采用 “抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等传统技法。在符合品质要求的 基础上除辉锅工序外可辅助使用相应的加工机具。 5 产品等级与实物标准样 5.1产品等级依据感官品质要求分为：精品、特级、一级。 5.2各产品等级均设置实物标准样，为每个级的最低标准，每三年配换一次。 实物标准样制作规 程按GB/T 18795的规定执行。 6 要求 6.1基本要求 应符合GB/T 18650的规定。 6.2感官品质 应符合表1规定。 表1 感官品质