GB 15358-1994食品添加剂　DL-酒石酸.pdf

中华人民共和国国家标准 食品添加剂 GB 15358-94 DL-酒石酸 Food additive DL-Tartaric acid ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂DL-酒石酸的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、 包装、运输、贮存等。 本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、水解而制得的DL-酒石酸。 该产品主要用作糖果、饼干、罐头等食品的酸度调节剂、膨松剂。 分子式：C4H6O6 ·nH2O(结晶品n=1,无水品n=0) 化学名称：2,3-二羟基丁二酸 相对分子质量：结晶品168.11;无水品 150.09(按1989 年国际相对原子质量) 2 引用标准 GB/T 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 613 化学试剂 比旋光度测定通用方法 GB/T 617 化学试剂 熔点范围测定通用方法 GB/T 6284 化工产品中水分含量测定的通用方法 重量法 GB/T 6678 化工产品采样总则 GB/T 8450 食品添加剂中砷的测定方法 GB/T 9728 化学试剂 硫酸盐测定通用方法 3 产品分类 本品有结晶品(含一个结晶水)及无水品,分别称为DL-酒石酸(结晶品)及DL-酒石酸 (无水品) 。 4 技术要求 4.1 外观 结晶品为无色结晶或白色结晶粉末;无水品为白色颗粒或粉末。 4.2 食品添加剂DL-酒石酸应符合下表要求。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━ │ 指 标 项 目 ├─────────┬──────── │ 结晶品 │ 无水品 ──────────────────┼─────────┼──────── DL-酒石酸含量( 以干基计),% ≥ │ 99.5 │ 99.5 ──────────────────┼─────────┼──────── 熔点范围,℃ │ 200～206 │ 200～206 ──────────────────┼─────────┼──────── 硫酸盐( 以SO4 计),% ≤ │ 0.04 │ 0.04 / ──────────────────┼─────────┼──────── 重金属( 以Pb 计),% ≤ │ 0.001 │ 0.001 ──────────────────┼─────────┼──────── 砷( 以As 计),% ≤ │ 0.0002 │ 0.0002 ──────────────────┼─────────┼──────── 易氧化物 │ 合格 │ 合格 ──────────────────┼─────────┼──────── 加热减量,% ≤ │ 11.5 │ 0.5 ──────────────────┼─────────┼──────── 灼烧残渣,%