洋河企业文化宣传.docx

企业文化、历史、酿造工艺、现状和发展趋势等介绍 1、白酒香型分类 浓香型：白酒香型中所占比重最大；其中洋河和泸州老窖是浓 香型酒标杆； 酱香型：以贵州茅台、四川郎酒为代表； 清香型：以山西汾酒为代表； 兼香型：以安徽口子窖、湖北白云边为代表； 米香型：桂林三花酒、全州湘山酒、江、浙一带酿的米酒； 洋河产品风格：甜、绵、软、净、香。 主要原料：高粱 45%、大米 20%、糯米 15%、小麦 12%、玉米 8%。 酿造工艺： （1）高温制曲：大曲是中国白酒香味提供者，“曲是酒之骨”，曲不 仅是糖化剂、发酵剂，同时也是形成白酒风格不可缺少的因素。大曲 是以大麦、小麦为原料，经粉碎加水压成，用自然接种法，人工控制适 当的水分、疏松度和温度等来选择有益的微生物的方法培育而成。大 曲中主要微生物以霉菌为主。7、8 月高温季节是制曲的黄金时间； （2）低温双边发酵：采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作用 同时进行，即采用边糖化边发酵工艺。我们酒发酵周期为 56 天以上， 地下酒池温度控制在 11—13 度； （3）续叉配料发酵，清蒸混吊；发酵过程中水分基本上是包含于 酿酒原料的颗粒中。由于高粱、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难， 更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被充分利用，故对蒸酒后的醅需 再进行继续发酵，以利用其残余淀粉。常采用减少一部分酒糟，增加 一部分，配醅继续发酵，反复多次。 （4）老五甑酿造工艺：一池酒坯用甑桶分 5 次将它酿造完毕。、 5、名人评价 （1）我们洋河酒可追溯到 1300 年前，她起于隋唐，隆盛于明清， 乾隆六下江南，第二次下榻皂河行宫，品尝了我们的洋河酒题字：“酒 味香醇，真佳酒也！”； （2）孙中山早年从事革命的时候，我们企业资助他很多活动经费， 他曾为我们题字：“双沟醴泉”，祝愿我们酒厂兴旺发达，我们于 2010 年 11 月将此从国外拍买回来； （3）周恩来是我们淮安人，一生喜欢喝茅台，国酒茅台就出自周 总理之口，但周总理喝过我们洋河大曲后，赞誉：“酒还是洋河的好啊！ ”； （4）前总书记胡锦涛由李源潮、仇和陪同曾到宿迁视察工作，在 品尝过天之蓝后给予高度评价：酒很好，包装很漂亮；当时他只喝了一 小杯，那瓶天之蓝别人谁都没喝，现在收藏在我们企业展览馆里； （5）台湾政要连战、宋楚瑜访问江苏时饮用的是我们企业的 M6 产品，连战夫人喜欢写随行日记，给予我们 M6 产品高度赞誉； （6）美国前总统老布什来我们江苏时喝的是我们的贵宾洋河，这 是一款早于蓝色经典开发出来的酒； 6、产品介绍： 我们蓝色经典这款产品是于 2003 年下半年开发出来投放市场的， 产品用蓝色作为主色调是因为：在中国“八大名酒”中只有我们洋河大 曲的瓶子是蓝色的，55 度的天蓝瓶；老八大名酒为：洋河、茅台、五粮 液、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井、董酒；我们曾经在 79 年、84 年、 89 年蝉联 3 届“八大名酒”，我们 02 年研发产品的时候为了把洋河的 蓝色文化进一步发扬光大，所以产品定位为海洋文化；像别的白酒包 装要么是红色要么是黄色，体现的是一种中原文化，而我们企业研发 的产品要体现一种开发型、包容型，所以对洋河的蓝色进一步挖掘。 其实蓝色在生活中无处不见：打开煤气做饭的时候最好的火是蓝色的， 火至纯为蓝，海至深为蓝、天之高为蓝、梦之遥为蓝；它已经代表一种 时尚、博大、睿智、开放、包容，所以我们把蓝色文化作为我们产品的 主文化来打造。 我们现在的董事长张雨柏先生，原来是分管泗阳县经济的副县 长，他在位期间把泗阳县很多亏损企业扭亏为盈，当他来到酒厂做总 裁时，对现在这个酒的粮食原料、粮食配比做了重大调整和创新：主 要原料红高粱的比例在减小，同时增添了玉米、芝麻等其它的谷物； 我们酒主要靠发酵的，我们领导安排科研人员在发酵的当中增添了更 多对人有益的微生物菌群，微生物菌群通过 90 天发酵，让我们酒坯 在发酵的时候通过一个甑桶甑煮出来这个酒才变的绵柔。这款酒通 过 200 多个科研人员花时 200 多天才研发出来，然后请了全国各地的 白酒专家来我们酒厂品评，他们给了我们十六个字：浓而不烈、低而 不淡、绵长尾尽、丰满协调，就是说喝我们高度的酒不会感觉那么烈， 喝低度的酒也不会觉得那么淡，酒体很绵长，尾子处理得很干净，回 味后不会感觉冲头；其实平时我们自己推广会这样说：XX 领导，你平 时喝酒能喝半斤，喝我们酒至少能喝 8 两到 1 斤，而且可以用大碗喝， 大杯推；而且喝完以后头不痛，不会口干舌燥，夜里不会要喝白开水， 明天起来上班精神抖擞。我们现在是整个中国绵柔型白酒企业的标杆， 自我们绵柔产品面市以后，全国上下刮起一片绵柔之风：如绵柔汉酱、 绵柔金六福、绵柔郎酒、淡雅古井等，但他们只能学我们的形，学不到 我们的意。 7、企业现状 （1