《康乐服务与管理》 第二章.ppt

第二章 饭店康乐市场的特征 随着竞争越来越激烈，饭店行业的平均利润水平越来越低，在这种形式下，饭店如果还坚持在住宿、餐饮上面做文章，而非开发其他消费项目，那么，它的发展将越来越艰难。 随着现代人在满足基本物质需要的基础上，更追求精神上的享受，康乐项目成为必然要开发的新项目。 在新项目开发之前，必须具体分析其所处的市场环境。 第二章 饭店康乐市场的特征 第一节 康乐经营的市场环境 第二节 饭店康乐项目的类型与特点 第三节 饭店康乐经营的市场特征 第四节 康乐项目的优势分析 第一节 康乐经营的市场环境 一、影响饭店康乐经营的三大环境 1、政治法律环境的影响 2、地区经济环境的影响 3、社会文化环境的影响 政治法律环境的影响： 1、在西方国家，明文规定休假性饭店和公寓式饭店要有健身、娱乐设施，并附设康乐部，如果达不到标准，饭店就会“将星” 2、我国《涉外饭店星级的划分及评定标准》中，明确规定三星级饭店必须要有舞厅、按摩室、美发厅、多功能厅；四星级饭店要增设游泳池；五星级饭店要增加网球场 地区经济环境的影响 地区经济水平决定了当地人们康乐消费的能力，选择康乐项目必须与本地区经济发展水平和人们的支出能力相适应。 恩格尔系数 社会文化环境的影响 康乐经营和消费不仅要以一定的经济条件为基础，而且还要受到文化传统、社会习俗、价值观念、审美观念、宗教信仰、教育水平等因素所构成的社会文化环境的影响。 第二节 饭店康乐项目的类型与特点 现代康乐项目从功能特点上可以分为 三大类： 第二节 饭店康乐项目的类型与特点 康体项目的特点 1、设备科学，设施完善，场馆豪华； 2、运动量适中，以普通顾客身体承受力为限，以增强体质为主要功能； 3、运动的娱乐性、趣味性较强，能提高参与者的兴致。 1、康体休闲类项目的种类 （1）健身器械运动 1）心肺功能训练项目 2）力量训练项目 第二节 饭店康乐项目的类型与特点 室内游泳池设备要求 1）酒店游泳池设计美观，建筑面积宽敞，层顶高大，顶棚与墙面玻璃应大面积采光良好。 2）池底设低压防爆照明灯，底边满铺瓷砖，四周设防溢排水槽。 3）分深水区和儿童嬉水区，深水区水深不少于1.8m，儿童嬉水区深度不超过0.48m。 4）设有自动池水消毒循环系统和加热设施。 5池边满铺不浸水绿色地毯，设躺椅、座椅、餐桌，大型盆栽盆景点缀其间。 6）配备一定数量的遮阳伞。 7）进入游泳池设有专用出入通道，入口处设浸脚消毒池。 8）泳池区各种设施设备配套，美观舒适，完好无损，其完好率不低于98％。 游泳池配套设施要求 1）游泳池旁边有与接待能力相应档次与数量的男、女更衣室、淋浴室和卫生间。 2）更衣室配带锁更衣柜、挂衣钩、衣架、鞋架与长凳。 3）淋浴室各间互相隔离，配冷热双温水喷头、浴帘。 4）卫生间配隔离式抽水马桶、挂斗式便池、盥洗台、大镜及固定式吹风机等卫生设备。 5）各配套设施墙面、地面均应满铺瓷砖或大理石，设有防滑措施。 6）游泳区内应设饮水处。 7）各种配套设施材料的选择和装修，应与泳池设施设备相适应。 8）各种配套设备完好率不低于98％。 室内游泳池环境要求 1）游泳池环境美观、舒适、大方、优雅。 2）游泳池门口设营业时间、客人须知、价格表等标志标牌。 3）标志标牌应设计美观、有中英文对照、字迹清楚。 4）室内游泳池、休息区、配套设施整体布局合理协调，空气新鲜，通风良好，光照充足。 5）室内换气量合理 6）室内自然采光率应不低于30％。 7）室内应保持在25至30℃之间，水温低于室内温度1至2℃左右。 8）室内相对湿度应保持在50％至90% 9）休息区躺椅、坐椅、餐桌摆放整齐美观，人型盆栽盆景舒适干净。 室内游泳池卫生要求 1）顶层玻璃与墙而干净、整洁、地面无积水。 2）休息区地面、躺椅、餐桌座椅、用具无尘土、污迹和废弃物。 3）边角无卫生死角。 4）更衣室、淋浴室、卫生间天棚光洁明亮，墙面、地面整洁卫生，无灰尘蛛网，地面干燥，卫生间无异味。 5）所有金属件光亮如新，镜而光洁。 6）更衣柜内无尘土、垃圾。 7）游泳水质清澈透明，无污物、毛发。 8）池水定期消毒、更换，氯值保持在7.5士0.2之间。 9）细菌总数不超过每升1000个。 10）饮用水无色、透明，清洁卫生，符合国家卫生标准。 第二节 饭店康乐项目的类型与特点 第二节 饭店康乐项目的类型与特点