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初级茶艺 －－茶树特性 茶树特性 茶树的种类 茶芽、叶片（大小、形态）、茶花、茶果特点 茶树对生长环境的要求 初级茶艺 根 茎 营养器官 叶 茶树 花 生殖器官 果 种子 初级茶艺 茶树种类 茶树的树型 乔木 半乔木 灌木 初级茶艺 初级茶艺 茶树种类 茶树种类 初级茶艺 直立型 半直立型 （半披张） 披张型 茶树树冠 主根 侧根 细根 茶树的根 茶树的根 初级茶艺 鳞片 鱼叶（胎叶） 真叶 茶树的叶 茶树的叶 初级茶艺 初级茶艺 茶树的叶 叶片的基本特性： 1.叶片互生于枝条上 2.叶缘有锯齿而叶基部无 3.叶脉网状 4.叶背密生茸毛 5.叶尖略有凹陷 初级茶艺 茶树的叶 叶片大小 大叶种 中叶种 小叶种 叶面积≥60平方厘米的，称特大叶种茶树： 叶面积≥40～60平方厘米的，称大叶种茶树： 叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树： 叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。 初级茶艺 茶树的叶 叶片形状 初级茶艺 茶树的叶 芽叶色泽：黄绿、绿、深绿、紫色等 初级茶艺 茶树的叶 芽毫 茶树的花与果 初级茶艺 茶树的花 初级茶艺 茶树的果 一粒果为球形 二粒果为肾形 三粒果呈三角形 四粒果近似方形 五粒果呈梅花形 茶树的果 初级茶艺 茶树生长环境 土壤类型 茶树在沙壤、壤土、黏壤土上都能良好生长。但就茶叶品质而言，一般认为含有腐殖质较多，并以石英砂岩、花岗岩等母岩形成的砂质壤土最好，石灰岩形成的红粘土和第四纪红色黏土上生长的茶树，鲜叶品质最差 土壤酸碱度 茶树是喜酸性植物，一般认为土壤PH值4.5~6.5茶树都能正常生长，5~5.5生长最好。低于4或者高于6.5则影响茶树叶绿素的形成，叶色发黄甚至枯焦。 初级茶艺 茶树生长环境 温度 茶树生长的起点温度，早生品种约8℃，中生品种10℃左右。10℃~35℃茶树都能正常生长，但18℃~25℃是茶树的最适温度。 光照 过弱或过强的光照对茶叶中氨基酸的形成和积累都不利，当日照量为12552~16736千焦/平方米时，茶树新稍中的氨基酸含量最高。南方一些茶树，常利用遮阴提高茶叶品质。 光质 减少蓝紫光的照射可以使绿茶的品质提高。 水分 茶园在一年里大约消耗水分1300毫米，其中4~9月份好水较多，约为900毫米 初级茶艺 谢谢！ 初级茶艺 鲜叶：以一芽二、三叶为原料 由于欧洲人喝茶方式受咖啡影响，开始欧洲茶商从中国进口初加工的红茶再按当地习惯加工销售。（红碎茶） 公元1840年,安娜公爵夫人——下午吃烤面包、奶油以及品茶 。此后，午后茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪，通常都在红茶中加入牛奶或奶酪。 由于欧洲人喝茶方式受咖啡影响，开始欧洲茶商从中国进口初加工的红茶再按当地习惯加工销售。（红碎茶） 公元1840年,安娜公爵夫人——下午吃烤面包、奶油以及品茶 。此后，午后茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪，通常都在红茶中加入牛奶或奶酪。 由于欧洲人喝茶方式受咖啡影响，开始欧洲茶商从中国进口初加工的红茶再按当地习惯加工销售。（红碎茶） 公元1840年,安娜公爵夫人——下午吃烤面包、奶油以及品茶 。此后，午后茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪，通常都在红茶中加入牛奶或奶酪。 由于欧洲人喝茶方式受咖啡影响，开始欧洲茶商从中国进口初加工的红茶再按当地习惯加工销售。（红碎茶） 公元1840年,安娜公爵夫人——下午吃烤面包、奶油以及品茶 。此后，午后茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪，通常都在红茶中加入牛奶或奶酪。 由于欧洲人喝茶方式受咖啡影响，开始欧洲茶商从中国进口初加工的红茶再按当地习惯加工销售。（红碎茶） 公元1840年,安娜公爵夫人——下午吃烤面包、奶油以及品茶 。此后，午后茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪，通常都在红茶中加入牛奶或奶酪。 此后我国陆续涌现诸如祁红、滇红、闽红、粤红等有名的红茶种类。 茶树品种为小叶种，故称小种 茶树品种为小叶种，故称小种 茶树品种为小叶种，故称小种 鲜叶：以一芽二、三叶为原料 由于欧洲人喝茶方式受咖啡影响，开始欧洲茶商从中国进口初加