草堂中学食堂工作汇报材料.docx

草堂中学食堂工作汇报材料 2011?年?12?月?26?日下午?4：00?草堂中学组织全体教职工参加了 教委召开的中小学后勤服务管理工作视频会议,?会后学校认真组织 学习了奉节教财〔2011〕9?号《奉节县教育委员会关于进一步规范学 生食堂管理的通知》，并制定了贯彻实施意见。在期末，学校召集教 代会，讨论通过《草?堂?中?学?校?食?堂?管?理?实?施?方?案?》和《草堂中学 关于成立膳食质量监督小组的通知》，《草?堂?中?学?校?食?堂?管?理?实?施 方?案?》已于?2012?年?2?月?6?日交教委。 开学以来，学校严格执行《草?堂?中?学?校?食?堂?管?理?实?施?方?案?》 实施食堂管理。 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校 食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，建立第一 责任人为组长，总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小 组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：谢义剑，组长 全面负责学校食堂管理工作。 主要职责为“落实管理人员并明确职责、擅自私分结余款、不按 时划转结余款到学校总账，责任人为学校校长。” 总务主任：黄万俊，副组长 1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂采购。 5、督促检查常规记录，建立食堂管理档案。 工人领班：谭发林 1、全面负责食堂生产服务管理和安全管理。 2、组织生产队伍，负责工人管理。 3、开出购物单、建立采购台账、采购公示、当日饭菜公示。 采购员：由黄万俊兼任，谭发林运输。 1、全面负责食堂采购工作。 2、协助总务主任抓食堂管理。 3、作好菜品留样、进货记录、购物开单等。 保管员：陈松林 1、负责食堂原材料的保管。 2、验收登记采购的原材料。 3、发放原材料，填写出库单。 4、协助总务主任抓食堂管理。 会计：黄兴明；出纳：陈松林。 索取正规发票、审查票据签字及合法性，成本核算，建立完整的 食堂财务帐目，一周一收集核对，一月一核算，提出价格建议。 （二）体现公益服务，确定运作模式。 食堂由学校经营和管理，采用集体经营的运作模式，不承包或变 相承包给个人进行盈利性经营。食堂运营实行零利润管理。 1、学校派员全面管理，主要由总务主任、工人领班、食堂采购 员及保管员全权负责。 2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和 保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料 要登记签字，学校每月定期盘库，实现保本经营，不利用赢利向教职 工发放福利。 3、学校只聘请工人领班，对全校师生一日三餐整个生产服务工 作负责，临时人员由伙食团长和学校聘请。为确保生产质量，学校对 生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。 每天的工作人员不得少于?6?人，即全面协调管理员?1?人，锅炉工?1 人，其余人员?6?人。 4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到 保时、保质、保量。将生产出的食品全部分发给学生，学生进餐完毕， 及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。 (三)学校成立膳食质量监督小组进行全程监督。 开学初，学校食堂膳食质量监督小组的部分成员（魏光兴、刘令、 段远斌、冉顶让）对采购进行定点考 根据学校制定的“学校食堂管理”实施意见，3?月?7?日，相关人 员在学校二会议室召开了食堂管理月评会。 参会人员有食堂管理系列人员、团长、会计、出纳、保管、采购 员及学校食堂膳食质量监督小组的全体成员（魏光兴、刘令、段远斌、 冉顶让及家长代表、学生代表）。 会上工人领班谭发林同志汇报了前一月食堂经营运行状况及存 在的问题，与会人员积极讨论酝酿，提出了下月的改进措施。校长强 调，我们大家要莫忘责任，把好事做好，实事办实，严格按照教委文 件要求，建立好入库、出库帐，开好票据，索证，严把进货质量关。 监督小组要严格监督和检查食堂的饮食卫生、膳食质量和服务质量， 认真分析评议饭菜质量、数量及价格，检查食堂管理制度落实情况， 认真研究和制定食堂管理运行中的具体工作，切实解决好存在的问题， 要最大限度办好学生伙食，让家长满意，让学生满意，要经得起上级 的检查。 开会结束后，全体与会人员亲自到食堂去检查、评议，食堂运行 受到好评。 （四）认真整改，改进工作，不断提高食堂工作质量 “3?月?1?日下午，胡体清对草堂初中营养改善计划工作进行督查， 现将督查情况通报如下： 草堂初中营养改善计划工作截止?3?月?1?日尚未启动；学校食堂用 人不当，聘请一名临时人员既当采购员、保管员又当伙食团长，监督 机制不健全，造成管理混乱，账目不清，采购无台账，没有入库单、 出库单，部分菜品的价