粮食工程专业（3+2对口贯通分段培养）人才培养方案.PDF

粮食工程专业（3+2 对口贯通分段培养） 人才培养方案 一、专业名称（中英文）；专业代码 粮食工程：Grains Engineering 专业代码：082703 二、培养目标 本专业旨在培养适应市场需求，德、智、体、美全面发展，掌握粮食 加工、分析检验、质量管理、新产品开发、粮食工程与机械等相关知识与 原理，具有一定的粮食工程项目设计、实施和从事粮食生产操作等专业技 能，能够胜任粮油精深加工、粮油储藏、粮油品质检验、质量管理、新产 品研发等岗位的工作，具有良好的职业道德、法制观念和创新精神的高层 次工程技术应用型人才。 三、培养要求 粮食工程专业毕业生需掌握数学、化学、微生物学相关自然科学知识 和一定的经济管理知识，以及粮食工程基础知识和粮食工程专业的基本理 论知识，具备从事粮食工厂设计、粮食安全生产与贮藏、产品分析检验、 新产品开发、质量管理和粮食国际贸易等方面的基本能力。具体要求如下： 1. 知识要求 （1 ）具有基本的政治理论和社会人文知识，并掌握一定的粮食工程 专业英语和计算机应用知识； （2 ）具有从事粮食工程工作所需的高等数学、无机化学、有机化学、 生物化学、粮食化学、微生物学和其他相关的自然科学基础知识； （3 ）掌握粮食生产自动控制技术、工程制图、AUTOCAD 、通风与物 料输送技术，了解粮食工厂建筑与设计、粮油饲料加工设备的操作控制与 1 维护的基本原理； （4 ）掌握粮油食品原料、半成品和成品检验的基础知识，以及仪器 分析、粮油品质控制、质量安全的知识；掌握粮油食品贮运、营销、企业 经营运作的相关经济管理知识； （5 ）了解粮食工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法 规，了解行业的发展动态和前沿；掌握文献检索、资料查阅的基本方法。 2. 能力要求 （1 ）具有粮食生产单元操作（化工原理）和工艺测试、工艺设计、 工艺改造和组织生产的能力，能够优化生产过程工艺参数；具有进行粮油 食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力； （2 ）具有粮食工厂设计规划及设备操作、设备保养维护和识图、制 图的能力，能够参与粮食生产及运作系统的设计； （3 ）具备从事粮食安全生产、粮食产品分析检验、粮食质量管理、 粮食贮藏加工设计和粮食贸易等方面的基本能力； 3.素质要求 （1 ）思想政治素质。热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线、方针 和政策，学习毛泽东思想和中国特色社会主义体系，具有社会主义荣辱观 和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神；具有文明礼貌、助人为乐、 爱护公物、遵纪守法的社会公德；身体健康，心理健康。 （2 ）科学人文素质。具有高层次工程技术应用型人才必备的人文和 科学基础知识；具有良好的汉语文字表达能力；具有对专业英文文献进行 读、写、译的基本能力，能用英语进行沟通交流；具有理论联系实际、实 事求是的科学态度；具有节能减排、爱护环境、安全生产的观念；具有良 好的文化和艺术修养。 （3 ）职业素质。具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等 职业道德；具有自立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业 2 精神。掌握从事粮食工程专业相关岗位工作的专业知识和职业技能，具有 较强的就业能力和初步的创业能力，具备较快适应相邻专业业务工作的基 本能力与素质。 四、核心课程 核心课程： 粮食化学、食品工程原理、谷物加工工艺学、植物蛋白工艺学、淀粉 工艺学、油脂制取与加工工艺学、粮食贮藏学、粮食加工机械与设备、粮 食工厂设计。 主要实践性教学环节： 工程类课程（食工原理、粮食机械与设备、食品工厂设计）实习、粮 食工程专业综合实习、食品工艺学课程实习、粮食工程专业创新创业实践。 五、学制与修业年限 学制：2 年；修业年限：2-4 年 六、学位授予 授予学位：工学学士 七、毕业标准与要求 本专业学生在修完本方案所有课程并符合以下条件，准许毕业并获得 相应规定的毕业证书；达到学位条例授予规定，授予工学学士学位。