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品x款 间歇法生产食品添加剂稳定态二氧化氯的工艺设计 摘要探索了氯酸钠-甲醇法制备食品添加剂稳定态二氧化氯溶液的生产工艺与流程,具有工艺简单、操作安 全、易控制等特点。给出了工艺指标,NaC|o3:H2SO498%):CH3OH质量比为15:20:1.2、反应前期温度55℃后 期65°、反应时间1.5h通过中试实践产出符合食品添加剂级的产品,并取得7889%的较高二氧化氯收率。关键词二氧化氯;食品添加剂;生产工艺 Technique Disign for the Stable Chlorine Dioxide of the Food Additive Lu Qing, Xu Qiang*, Liang Y an, SuXue-mei Guangxi Vocational Technical Institute of Industry(Nanning 530003) Abstract The production technology and process of the stable chlorine dioxide of the food additive prepared by the sodium chlorate-methanol method is explored, which had the characteristics of the simple process, safe operation and easy control The work process was formulated. Under the following conditions as mass ratio of NaClO, to H2SO4(98%)to CH,OH was 20: 1. 2, the 55C before reaction temperature and the 65C last reaction temperature, the 1.5 h reaction time, the yield was 78.89%. The made products of the stable chlorine dioxide entirely meet the national food safety standards Keywords chlorine dioxide; food additive; production technique 二氧化氯是一种黄绿色气体,具有与氯相似的刺品添加剂使用标准中,稳定态二氧化氯一直是经激性气味,分子式αO2,相对分子质量6745,沸点11表面处理的鲜水果”及”新鲜蔬菜”的防腐剂,也℃C,凝固点-59%。气体二氧化氯性质非常活泼,极是水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软不稳定,具有易燃易爆性,易溶于水,但其水溶液不体类、棘皮类等水产品及其加工制品)的唯一指 稳定,在室温下每天约有2%-10%的离解率,这给定防腐剂。因此,稳定态二氧化氯具有广阔的发运输、储存及使用带了极大的不便。通过运用稳定化展前景。 技术,把二氧化氯稳定在水溶液中制成稳定液,使二 氧化氯得到更为广泛的应用。 稳定性二氧化氯以其高效、广谱、无毒无副作用 的优良特性,被世界卫生组织确认为A1级高效、安分,可分为化学法和电解法;从原料上分,可分为氯 全的杀菌消毒剂,是氯系消毒剂理想的更新换代产酸钠法和亚氯酸钠法;从还原剂上分,可分为三大 品,能在短时间内杀灭各种微生物,如大肠杆菌、类: Mathieson法、Sove法和R法,其中R法是系列方 沙门氏杄菌、金黄色葡萄球菌、炭疽、肝炎病毒、原法,现已从R1法发展到R13法。 虫等,并具有良好的除腥、脱色、除臭功能,无1.1化学法 副作用、无毒性残留,是纯浄水、饮用水、宾馆餐1.1.1氯酸钠-二氧化硫法饮业、食品加工业、公共场所及家庭最佳灭菌消毒 剂,也是安全的食品添加剂、防腐剂、保鲜剂。从 GB2760-1996及GB2760-2007食品添加剂使用卫生 标准到必威体育精装版版的GB2760-2011食品安全国家标准庹食氧化硫,收率达88%。该法生产成本低,但由于使用 [8]邱斌,陈卫平,王青栀子黄色素稳定性硏究食品研究[10]张美,李世杰.栀子红色素的稳定性研究U].中国食品添 与开发,2009,309):190-192 9]阎少辉,张德权栀子色素研究进展与开发U].食品研究[1]凌关庭.食品添加剂手册[M].4版.北京:化学工业出版, 与开发,200021(6:28-31 128  《食品工业》2014年第35卷第1期 工艺技术 15h20h 反应式为:4NaCO3+4H2SO4+CH3OH→4C|O2+ HCOOH基+4NaHSO于本工艺+3H流.O程及工艺指标,主要物料投用