2016年云南省公共营养师实操模拟试题.doc

.word格式. .专业.专注. 2016年云南省公共营养师实操模拟试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、关于道德和法律的区别，你认为表述不正确的是 A．道德产生时间比法律早 B．道德调整范围比法律广 C．道德的表现形式不如法律严格 D．道德的实施比法律更具有强制性 2、标准差表示n次检测结果数据____的离散性。 A．总和 B．差值 C．均值 D．梯度 3、与生殖有关的矿物质为 A．钴 B．铜 C．铬 D．锌 4、萎缩性胃炎营养治疗要增加含____丰富的食品。 A．铁 B．锌 C．铜 D．镁 5、补钙的首选食物是____ A．豆类 B．奶类 C．肉类 D．绿色蔬菜 6、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是____ A．感官指标 B．物理指标 C．化学指标 D．微生物指标 E．以上都不对 7、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在____为最佳温度。 A．2-3℃ B．4-5℃ C．5.5-6℃ D．6-7℃ 8、钙的最好食物来源是____ A．谷类 B．肉类 C．蛋类 D．奶类 9、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加____ A．米粉糊 B．蒸鸡蛋 C．肉泥 D．豆制品 E．鱼泥 10、关于能量，下列表述错误的是______。 A．国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡 B．生物的能量来源于太阳的辐射能 C．产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质 D．能量系数最高的营养素是蛋白质 E．碳水化合物是机体的重要能量来源11、数据资料录入中，吸烟状况属于____ A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料 D．以上都不是 12、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是____ A．鲜牛奶 B．土鸡蛋 C．鱼油 D．猪肝 13、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为 A：红细胞中含量 B：血清中含量 C：血浆中含量 D：肝脏中含量 E：白细胞中含量 14、基础代谢所需能量占总能量的____ A．40%～50% B．50%～60% C．60%～70% D．70%～80% E．80%～90% 15、长期过量摄入脂溶性维生素时____ A．以原形从尿中排出 B．经代谢分解后全部排出体外 C．在体内贮存备用 D．致体内贮存过多引起中毒 16、反映食品营养标签最基本信息的是____ A：营养成分标示 B：附加营养信息 C：营养声称 D：保健声称 17、下列属于化学性食物中毒的是____ A．有机磷农药中毒 B．肉毒梭菌素食物中毒 C．副溶血弧菌食物中毒 D．含氰苷类植物中毒 18、3岁到青春期前身高的计算公式是__。 A．身高(cm)=年龄×7+70 B．身高(cm)=年龄×7+80 C．身高(cm)=年龄×8+70 D．身高(cm)=年龄×8+80 19、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为______g。 A．25 B．50 C．75 D．100 E．100 20、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准 A．世界卫生组织(WHO) B．联合国粮农组织(FAO) C．我国国务院卫生行政部门 D．我国省级人民政府 21、有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为____ A．四肢肌肉麻木，失去运动能力 B．面部、胸部及全身皮肤潮红 C．色觉和位置觉错乱，视觉模糊 D．颜面肿胀、疼痛 22、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。 A．3 B．4 C．5 D．6 E．7 23、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为____g/d。 A．65 B．70 C．75 D．80 24、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（） A． 4%-5% B． 5%-6% C．10%-20% D．20%-30% 25、以下食物中GI最高的是____ A：小米 B：粳米 C：玉米面 D：荞麦 26、对于成年人而言，当能量供应不足时____变化最敏感。 A：身高 B：体重 C：上臂围 D：臀围 27、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量