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一、单项选择题 (每题 0.5 分，满分 80 分。 )
1．人们在长期的职业实践中，会逐步形成了 ( C ) 、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。
A 、职业素质 B 、职业兴趣 C、职业观念 D、职业能力
2．道德与法律在 ( B )上相互渗透；在调节的实施上相互支持。
A 、调节方向 B 、调节内容 C、运行内容 D、运行趋势
3．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到 ( D )、热情、耐心、周到。
A 、礼貌 B 、迅速 C、好客 D、主动
4 ．良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的 ( B ) 。
A 、职业道德素养 B 、职业道德修养 C、职业道德习惯 D、职业道德教育
5．不断改善 ( D ) 、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。
A 、服务水平 B 、服务技能 C、服务途径 D、服务态度
6．茶艺师要主动 ( D ) ，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。
A 、了解客人习惯 B 、练习自身技能 C、营造文化氛围 D、征询客人意见
7．茶树在日平均温度下生长虽快但 ( C ) 易趋粗老。
A 、芽 B 、叶 C、芽叶 D、枝条
8．当地温 ( B ) 以上时，茶树的根系停止生长。
A 、 25℃ B 、35℃ C、40 ℃ D、 28 ℃
9．对茶树来说，一般 PH 值 ( A )的土壤均可生长。
A 、4.0～5.5 B 、4.0～8.5 C、 1.0～5.5 D 、5.5～9.0
10．要使茶树生长良好，要求漫射光和 ( A )多。
A 、紫外线 B 、红外线 C、蓝光 D、紫光
11．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将 ( B )归入绿茶一类。
A 、白茶 B 、黄茶 C、黑茶 D、普洱茶
12．绿茶初制工艺流程：杀青—— ( C ) ——干燥。
A 、包揉 B 、凉青 C、揉捻 D、摊青
13．红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是 ( B )。
A 、萎凋发酵 B 、揉捻干燥 C、包揉干燥 D、揉捻发酵
14．武夷岩茶具有特殊的品质特征是 ( A ) 。
A 、岩韵 B 、音韵 C、石山韵 D、高山韵
15．下列 ( A )不属于叶茶。
A 、白毫银针 B 、白牡丹 C、贡眉 D、寿眉
16．下列茶品不属于黄小茶的是 ( D ) 。
A 、北港毛尖 B 、沩山毛尖 C、远安鹿苑 D、君山银针
17．按发酵程度分，黑茶属于 ( D )。
A 、微发酵茶 B 、全发酵茶 C、不发酵茶 D、后发酵茶
18．工艺花茶根据产品冲泡时的动态艺术感，分为三类：绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和 ( B ) 。
A 、艺术茶 B、飘絮型工艺花茶
C、飘浮型工艺花茶 D
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