营养餐会议纪要1.doc

.. .. .. 专业word可编辑 . 营养餐会议纪要 （一） 时间：2014年3月5日（星期三） 地点：学校会议室 参会人：全体教师及工勤人员 会议内容： 余登鹏就开学初营养餐工作作以下安排： 1、开学初营养餐工作出现的问题 （1）饭钵和锑瓢流失严重问题 针对此问题，是否重新采购，还是学生自带，请大家给一个好的建议。 （2）就餐秩序混乱，无老师看管 为了有个良好的就餐秩序，早上最后一节课的老师负责监督学生排好队在食堂窗口打餐，然后带队到班上有序就餐，一直等学生用餐完毕，请班长把饭钵和锑瓢清点齐之后送到食堂清洗处。 并清点学生数，看有没有学生未就餐的，作好记录，报到班主任处，便于班主任每周学生就餐实名统计。班主任认真作好每周就餐学生实名统计，于每周五交到余登鹏处。 （3）学生营养餐浪费现象严重 为了防止营养餐不浪费，早上最后一节课的老师在下课前叮嘱学生吃多少打多少，千万不要浪费，在班上就餐时，要求学生尽量吃完营养餐。必要时，各班从提倡节约方面对学生进行教育，也可以以“节约光荣，浪费可耻”为主题出一些班刊，达到一定的宣传教育作用。 （4）教师试餐、陪餐问题 最后一节课的教师试餐，排在学生前面在食堂窗口进行打餐，并在陪餐记录本上签名，陪餐的老师，必须等学生打完餐之后，再打餐，并在陪餐记录本上签名。试餐、陪餐老师不得随意到操作间抽烟和随意打餐。 2、工勤人员工作安排 （1）?每年接受一次身体健康检查，保证执证上岗。? （2）工勤人员必须按照食堂操作程序进行加工，遵守操作规范，切实做好“留样、消毒、试餐、卫生打扫”等常规工作。 （3）坚持“一穿两戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，规范工作行为。 （4）食堂用餐剩余的饭和菜，工勤人员坚决不准送给校外的其他人食用或自行带走，留着给住校的教师当天晚餐食用。 3、食品加工原材料验收入库职责及人员安排 （1）原材料验收入库职责 供货方将食品加工原材料送到学校时，以班子成员和教师作为验收人，认真做好食品加工原材料验收工作，把好质量关，了解原材料市场价格。验收时，在台账上和入库登记表认真填好原材料数量、单价，并签名。对不合格的加工原材料，坚决退回供货方。 （2）原材料验收入库人员分配 星期一 余登鹏 聂 艳 星期二 王孝荣 沈 丹 星期三 冯 华 刘 霞 星期四 胡 洁 赵 静 星期五 余登鹏 周 敏 4、初步配餐计划 星期一 木耳炒瘦肉 白菜豆腐汤 星期二 豆腐皮炒瘦肉 瓜 汤 星期三 花菜炒瘦肉 烩菜豆腐 星期四 红萝卜炒瘦肉 白菜血旺汤 星期五 肉沫炒土豆片 萝卜汤