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第一篇;糖的化学;;第 一节 概述;韧带－结构糖 ;细胞壁中结构糖;按组成 分类;;一、多糖的分类;同聚多糖;糖复合物（糖缀合物）;（二）糖脂与脂多糖;脂类与糖的缩合物。 种类：脑苷脂、 神经节苷脂、 脂多糖、 功能：主要在细胞膜表面，是细胞识别的分子基础。;（一）淀粉;支链 淀粉 组成;;;（二）糖原;右旋糖苷——是酵母菌及某些细菌中的贮存多糖;;纤维素 作为植物的骨架;纤维中纤维素分子以氢键构成微晶束;由于氢键比纤维素 多，所以比纤维素 坚硬，是昆虫、?? 壳动物的结构材料;（六）糖胺聚糖（粘多糖）;透明质酸;硫酸软骨素;肝素;;多糖的理化性质测定;多糖的理化性质测定;多糖的理化性质测定;多糖的分离纯化及降解;3、黏多糖的提取 （1）碱液提取法（软骨素）：糖肽键对碱不稳定 原料经预处理后用0.5mol/L NaOH溶液4 ℃提取，后用酸中和。蛋白质可用调pH、加热或用陶土吸附法去除，最后用乙醇沉淀可获得成品。 （2）蛋白水解酶消化法（用此法从组织中释放出黏多糖） 利用专一性低的蛋白酶，如木瓜蛋白酶及链霉素以进行广泛的蛋白质水解。经消化后的提取液中主要含有低分子量的蛋白消化产物及残存蛋白质等杂质。蛋白杂质用5%三氯乙酸沉淀去除，小分子杂质用透析袋去除。最后加入乙醇可得粘多糖沉淀。 ;（二）多糖的纯化;3、离子交换层析：DEAE-纤维素，适于分离各种酸性、中性多糖，在pH为6时酸性多糖吸附于交换剂上，中性多糖不吸附，然后用逐步提高盐浓度的洗脱液进行洗脱进而达到分离。 4、季铵盐络合法 黏多糖的聚阴离子与某些表面活性物质，如十六烷基三甲基溴化铵中的季铵基阳离子结合生成季铵络合物，这些络合物在低离子强度的水溶液不溶解。当离子强度增大时，这些络合物可以解离并溶解。 ;5、制备性区带电泳 根据多糖的分子大小、形状及所带电荷的不同，可用电泳法分离。 6、固定化凝集素的亲和层析法 凝集素能专一地、可逆地与游离和复合糖类中的单糖和寡糖相结合，利用固定化凝集素亲和层析可分离纯化糖蛋白，不破坏糖蛋白活性。如固定化的刀豆凝集素，能专一的与甘露糖基结合。 ;（三）多糖的降解;甲壳素降解：在酸性条件下，用10%的NaNO2溶液处理甲壳素，可使分子链上的-NH2基团发生重氮化反应，消除-NH2，使分子链断裂，得到末端上带有醛基的低聚糖，达到降解的目的，再以NaBH4溶液还原，制得低分子甲壳素。 ;（三）多糖的降解;（三）多糖的降解