6延缓衰老的功能食品解析.pptxVIP

第6章 延缓衰老的功能食品 一份报告指出，1997年的统计结果显示，全球人口平均寿命为62.27岁。世界各国和地区中最长寿的仍是日本人，平均寿命达79.66岁。 全球最长寿的前10名国家依次为：日本、澳大利亚、加拿大、法国、西班牙、新加坡、希腊、以色列、意大利和瑞典，这些国家的人口平均寿命都超过了78岁。 中国人的平均寿命为69.98岁。全球人均寿命最短的国家是非洲地区的塞拉利昂，1997年的平均寿命仅为36.62岁，比全球最长寿的日本人整整少40岁。 女性平均寿命高于男性 生、老、病、死------- 自然规律；步入老年后：① 寿命系数学说 据统计，各种动物的生长期与寿命有关。生长期的5-7倍为其寿命期，该系数称为寿命系数。人的生长期为25年（以人体骨骼愈合为标志），25×（5-7）=125-175岁，因而认为人的寿命为125-175岁。② 性成熟系数学说 据统计，动物的寿命是性成熟年龄的8-10倍。人的平均性成熟年龄为14，因此提出人的寿命应为14×（8-10）=112-140岁。③ 细胞代数学说 经研究发现，人体细胞在培养条件下平均可培养50代（40-60代），每一代相当于2.4年，称为弗列克系数。从而得出人的寿命应为2.4×（40-60）=96-144岁。④ 比较生物学说 从比较生物学的角度，各种哺乳动物的寿命与其脑内均浆体的自动氧化速度之间有一定关系，脑均浆的自动氧化速度越慢其寿命越长，人的平均寿命为90岁。⑤ α-生育酚学说 从哺乳动物血清中α-生育酚的浓度（代表着体内抗氧化物的浓度）与其寿命呈正相关关系，得出人的寿命应在90岁以上。 上述④、⑤两种学说，均与体内自由基有关，而消除体内多余自由基以延长寿命已达成共识。目前，有55个国家和地区已进入老年型社会。据世界卫生组织在2006年的报告称全球平均期望寿命已达66岁，65岁以人口达5.8亿，占总人口的6%。在美国，65岁以上的老年人已超过3200万，占人口的13.3%。在发达国家，80岁以上老人占65岁以上老人的47%，而我国60岁以上的老人已超过1.5亿，占总人口的11.5%。到2010年，全球老年人口将接近12亿。2020年我国老年人将达到2.8亿，约占总人口的20%，将成为“超老年型”国家。 一、衰老的定义和表现1、定义：衰老是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。这些变化对生物体带来的是不利的影响，导致其适应能力、贮备能力日趋下降，这一变化过程会不断发生和发展。衰老又可理解为机体的老年期变化，其内涵包括四个方面：指进入成熟期以后所发生的变化。指各细胞、组织、器官的衰老速度不尽一致，但都呈现慢性退行性改变。 指这些变化都直接或间接地对机体带来诸多不利的影响。指衰老是进行的，即随年龄的增长其程度日益严重，是不可逆变化。衰老的表现 / 老年人的生理特点：代谢机能降低，基础代谢约降低了20%脑、心、肺、肾和肝等重要器官的生理功能下降合成与分解代谢失去平衡，分解代谢超过合成代谢 衰老现象：血压升高、头发变白脱落以及老年斑与皮肤皱纹等 各种老年病，如糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等 身体各部位的衰退将以不同的速度出现在不同的人身上，这主要取决于人的遗传、病史、饮食和一生中的医疗保健状况 二、衰老学说1、自由基学说提出：英国D. Hanman，1955。核心：自由基攻击生命大分子造成组织细胞损伤，是引起机体衰老的根本原因。细胞在正常的代谢过程或机体受到电离辐射时都会产生一些自由基 → 尤其在生物体内的氧化还原反应中，会产生超氧自由基 → 超氧自由基可与蛋白质、脂肪、核酸发生反应，破坏细胞内这些生命物质的化学结构，干扰细胞功能，造成机体的各种损害。最终产生脂褐素------随着年龄的增长而蓄积于内------成为老年色素。 自由基学说-----在众多衰老学说中占有重要地位 。2、脑中心学说 （衰老的神经内分泌学说 ）提出：Finch(1976)、Everitt(1980)提出 。核心：认为在中心神经系统内，存在一个控制“衰老”的神经结构。 称之为-----“衰老钟” 单胺类物质-----控制衰老钟的运行。其中，去甲肾上腺素含量上升会延长机体的寿命，缓解衰老，而5-羟色胺含量升高促进衰老。 有证据提示：衰老中5-羟色胺系统占优势，而去甲肾上腺素和多巴胺 系统功能下降 。 酪氨酸-----去甲肾上腺素和多巴胺的前体。 5-羟色胺-----由色氨酸合成的。因而在食物中酪氨酸/色氨酸的比例会影响衰老的进程，这一点已为实验所证实。 在中枢神经系统中-----存在一种分解儿茶酚胺的酶类——单胺氧化酶（MAO），它使儿茶酚类递质的生理作用灭活。单胺氧化酶在中枢神经系统中有两种形式：MAO-A和MAO-B。 儿茶酚胺是一种含有儿茶酚和胺基的神经类