小学生食品安全知识培训.pdf

小学生食品卫生安全知识教育培训 主讲人：李海东 同学们，大家好！ 今天我要给大家讲一讲有关食品卫生安全方面的知识。 大 家都知道，营养是维系我们生命的重要物质， 而多种多样的食品能提供各种营养。 但是，营养的摄入要讲究均衡，过多的摄入会致使营养过剩，如肥胖；摄入不足 又会致使营养不良。 所以说食品的购买和食用也有诸多讲究。 下面我们就了解一 下。 一、中小学生食品安全应注意的问题 1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2 ．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含 量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4 ．食品是否适合自己食用。 5．不盲目随从广告， 广告的宣传并不代表科学， 而是商家利益的体现。 二、如何分清食品保质期和保存期 保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一 定时间内食品依然可以食用。 保存期 （推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下， 预计的终止食 用日期，超过保存期的食品不宜食用。 三、如何正确选购饮料 1．要看清标签标注、 QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全， 配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。 2 ．要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体 坚硬不易变形的产品。 3．选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童 饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。 四、饮用牛奶应注意哪些？ 经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育， 对提高身体素质有积极促进作用。 但 是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几 个方面： 1．不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰 腺炎患者均不宜喝牛奶” 。按含脂量的不同， 牛奶分为全脂、 半脱脂、脱脂三类， 其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。 2 ．牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过 多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。 3．饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春 发育期的小孩饮用 500 毫升。 4 ．牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态 转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素 C 和其他维生素被破坏， 营养价值降低。 最后，把握好饮用牛奶“时机”。 “不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛 奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。 五、十大“垃圾”食品及其危害 （一）油炸类食品，主要危害是： 1．油炸淀粉导致心血管疾病； 2 ．含致癌物质； 3．破坏维生素，使蛋白质变性。 （二）腌制类食品，主要危害是： 1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2 ．影响粘膜系统 ( 对肠胃有害 ) ； 3．易得溃疡和发炎。 （三）加工类肉食品 ( 肉干、肉松、香肠等 ) ，主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐 ( 防腐和显色作用 ) ； 2 ．含大量防腐剂，加重肝脏负担。 （四）饼干类食品( 不含低温烘烤和全麦饼干 ) ，主要危害是： 1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2 ．严重破坏维生素； 3．热量过多、营养成分低。 （五）汽水、可乐类食品，主要危害是： 1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2 ．含糖量过高，喝后有饱胀