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美食旅游专题研究 DESTINY 风 味 人 间 FREEDOM 山 川 不 改 • 风 味 依 旧 「食」与远方：用脚步丈量风味人间 美食旅游专题研究 美食旅游专题研究 序言 VS 美食旅游活动兴于20世纪80年代，21世纪以来表现出强劲的发展态势 如今千篇一律的本地美食一条街在商业化道路上与“地方性”相去甚远，饮食的“原真性”与“标准化”在对立中行而前 与此同时美食旅游的边界和内涵在不断扩展，游客参与美食旅游的方式和内容不断丰富，具有地域特色的小龙虾、大闸蟹、火锅等美食元素在旅游消费市场备受推崇 为了更深入地探究美食旅游的市场动向、特征以及开发模式 ，即有美食旅游专题研究 美食旅游专题研究 概念辨析 美食旅游是一种较为新颖的旅游形式，到异地寻求审美和愉悦经历，以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动称为美食旅游。 旅游 美食 旅游 美食 旅游 餐饮 旅游美食是在旅游过程中品尝到的美味食品 ， 国外学者强调的是游客的体验;而国内学者 旅游餐饮是指在旅游过程中的餐饮行为 ，美食 可以是在旅游途中携带体积小、轻便、新颖 主要是从动机的视角来对美食旅游的概念进 旅游是以美食为吸引物的旅游过程，这两个概 的旅游小食品，亦可是享用到的风味大餐。 行界定，强调游客参与美食旅游的目的性。 念都在旅行途中发生，与旅游者饮食行为有关。 本专题从美食旅游者的动机出发 将美食旅游界定为一切以美食作为核心吸引物的旅游行为 ，地域上小到一家餐厅大到某一城市，形式上不限于美食活动、节庆等... 只要在旅游行为中动机是美食均被纳入到美食旅游的研究范围。 美食旅游专题研究 Contents 01 行业审视——数说美食旅游的“新先事” 02 追根溯源——解密美食旅游的魅力档案 03 他山之石——感悟美食旅游的百般滋味 04 奇创观点——探寻美食旅游的生存法则 美食旅游专题研究 Fresh Events PART 1 行业审视 • 数说美食旅游的“新先事” • 市场规模 • 游客选择 • 美食偏好 • 年龄层次 美食旅游爆款目的地是怎么炼成的 美食旅游专题研究 1. 行业审视——数说美食旅游的“新先事” 一年吃掉4万亿元，4年后中国或成全球最大餐饮市场