高中生物第二章第二节生命活动的主要承担者—蛋白质课件新人教版必修1.ppt

复习： 1.组成细胞的大量元素有哪些？ 微量元素有哪些？ 2.组成细胞的化合物有哪些？含量最高的无 机物、有机物分别是什么？ 3.检测蛋白质使用 试剂，反应呈 色 第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋白质（protein）是细胞中含量 最多的有机物，在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。（酶、酸、碱水解） 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物 体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 一、氨基酸及其种类 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 氨基酸的结构有什么特点？ 请对比观察P20四种氨基酸的结构 思考：a. 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ b. “氨基酸”这一名词和其分子结构有对应关系吗？ 你能试着写出氨基酸的结构通式吗？ R C H COOH NH2 1.1结构通式 1.2 氨基酸通式在结构上的特点： (a) 氨基酸的种类由 决定。 (b)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。 1、氨基酸的结构 A、 —NH2(氨基) B、 —COOH(羧基) C、 —R (侧链基团) R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 D A．CH3—CH—COOH B．NH2—CH2—CH—COOH NH2 NH2 C．NH2—CH2—COOH D．NH2—CH2—CH—CH3 COOH 例1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质（ ） 例2 (2003年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 A 2. 氨基酸的种类: 氨基酸 必需氨基酸，8种，体内不能合成（赖氨酸 苯丙氨酸） 非必需氨基酸，12种，体内可以合成 因此，有些食品中会添加一些必需氨基酸（如赖氨酸） 来满足身体对氨基酸的全面需求。 如玉米的蛋白质中就缺少赖氨酸。 二、蛋白质的结构及其多样性 1、蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 36684 5224 C1642H2652O492N420S12 牛 奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 2、氨基酸是如何组成蛋白质的？ R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 R3 COOH H N C H H H2O ＋ 肽键 R2 H N C H R1 C H H2N C O C—OH O = 二肽 三肽 肽键 = R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H O 肽键 例题： 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 m肽 m-1 m-1 肽键数＝氨基酸数－肽链数 ＝失去的水分子数 1、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 2、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 3、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 8 8 7 7 m-n m-n 二肽 蛋白质 多肽 (链状) 形成复杂的 空间结构