食物中的营养物质探究版.pptxVIP

视频：《火山喷发、森林火灾》　如果食物中的能量像火山喷发或剧烈燃烧一样，瞬间在人的体内释放，人会怎么样？　我们赖以生存的食物中都有哪些成分？这些成分中都有能量吗？它们对于人体有什么作用呢？一、食物中的营养物质及作用如果我们每一个人一天不喝水，会怎么样？水对我们人体非常重要。那么到底有多重要呢？视频：《沙漠中的人》水的作用：（1）水是人体必需的营养物质，是构成细胞、组织液、血浆等的重要成分。（2）水是体内化学反应的媒介。（3）水是各种物质运输和代谢的载体。（4）水具有调节体温的作用。剧烈运动大量出汗后，马上饮用大量的纯净水，这种做法对吗？思考：视频：《无机盐的作用》思考：（1）无机盐有什么作用？（2）水和无机盐能不能为人体提供能量？（1）无机盐有什么作用？①有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分。②参与并维持生物体的代谢活动。③维持生物体内的酸碱平衡。④维持细胞的渗透压。尤其对于植物吸收养分有重要作用。（2）水和无机盐能不能为人体提供能量？不能。水的作用不能提供能量无机物无机盐的作用 水中和无机盐中都没有能量，那么食物中的哪些营养物质能为人体提供能量呢？它们分别具有什么作用呢？哪些食物富含这些营养物质呢？视频：《糖类、脂肪和蛋白质》思考：（1）糖的作用及种类？富含糖类的食物有哪些？（2）脂肪的作用及分布？富含脂肪的食物有哪些？（3）蛋白质作用及富含蛋白质的食物有哪些？（1）糖的作用及种类？富含糖类的食物有哪些？　糖类又称碳水化合物。糖类分为单糖、二糖和多糖等几类。食物中含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是糖原和葡萄糖。 糖类的作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 常见的糖：葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉。 富含糖类的食物：红薯、土豆、白糖、甘蔗、馒头、面条、米饭、玉米等。（2）脂肪的作用及分布？富含脂肪的食物有哪些？ 脂肪俗称油脂，即是人体组织的重要组成部分，又是提供热量的主要物质之一。相同质量的脂肪比糖分解时释放的能量多得多。 脂肪的作用：脂肪是重要的备用能源物质。脂肪还有保温、减压、润滑等作用。 脂肪的主要分布：人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。 富含脂肪的食物：花生、肥肉、芝麻等。 体内脂肪过多却会给人的行动带来不便，也可能诱发高血压、心脏病等疾病。（3）蛋白质作用及富含蛋白质的食物有哪些？ 蛋白质是构成细胞的一种基本物质。 蛋白质的作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 蛋白质结构复杂，有的蛋白质有运输作用，如血红蛋白能运输氧气；有的蛋白质能催化化学反应，如酪氨酸酶；有的蛋白质有免疫功能，如抗体；等等。在糖类和脂肪代谢障碍或不足的情况下，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 富含蛋白质的食物：奶、蛋、肉、大豆等。视频：《维生素》视频：《膳食纤维》思考：（1）维生素有什么作用？哪些食物富含维生素？（2）纤维素有什么作用？哪些食物富含纤维素？（1）维生素有什么作用？哪些食物富含维生素？种类来源缺乏症维生素A动物肝脏、鱼肝油等皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等维生素B种皮、胚芽、酵母菌等神经炎、消化不良、食欲不振等维生素C蔬菜水果等坏血病、抵抗力下降等维生素D鱼卵、动物肝脏、蛋黄等佝偻病、骨质疏松等（2）纤维素有什么作用？哪些食物富含纤维素？ 纤维素，也就是膳食纤维，被称为第七类营养素，多吃富含膳食纤维的食物，对人体有保健作用，如糖尿病、心血管疾病等。芹菜、柑橘、玉米、甘薯含有丰富的膳食纤维——纤维素。二、测定某种食物中的能量视频：《测定花生种子中的能量》参考视频来设计实验，探究完成实验过程。提出问题：___________________________________。作出假设：___________________________________。制定计划：取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。参照P21的图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。讨论和完善计划实施计划：按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。得出结论：你们小组得到的数据是：种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的热量（焦）计算方法是：_________________________________。得出的结论是：_______________________________。课堂小结1．食物中的营养物质及功能2．测定某种食物中的能量3．第七类营养素——膳食纤维糖类脂肪供能物质食物中的营