有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共35页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第二章 菜单与宴席的设计原则与要求;第一节 菜单与宴席的设计原则
;;（2）依据菜肴的档次高低;
;;;;;;第二节 菜单与宴席的设计要求;;;;;;第三节 菜单与宴席的设计程序;;二、确定菜单规格;三、确定菜品原料;四、确定菜品名称;四、确定菜品名称;五、确定菜品价格;(一)必须了解产品的价格构成
价格=原料成本+经营费用+营业税金+经营利润;(二)必须了解影响产品价格的因素
(1)产品原料成本对产品价格的影响。
(2)经营费用对产品价格的影响。
(3)竞争对产品价格的影响。
(4)不可控因素对产品价格的影响。;(三)必须了解产品定价策略
(1)产品定价要有标准。
(2)产品定价要有目标。
(3)产品定价要灵活。;六、确定菜单制作;六、确定菜单制作;六、确定菜单制作;1．菜单用纸
(1)一次性菜单主要用于快餐菜单、时令菜单、特选菜单及一般宴席菜单等。
(2)反复使用的菜单一般多用于零点菜单等。;2．菜单字体
(1)字体选择要易识别
(2)字体大小要相宜
(3)字体排列要协调
(4)字体颜色要相配
;3．菜单规格
(1)单页式菜单，规格一般是28厘米×40厘米。
(2)折叠式菜单，有对折菜单，规格一般是21厘米×21厘米；三折菜单，规格一般是21厘米×33厘米；四折菜单，规格一般是21厘米×44厘米。
(3)书本式菜单，规格一般在36厘米×52厘米。
(4)活页式菜单，有大有小，小的规格一般是22厘米×22厘米，大的规格一般是35厘米×52厘米。
(5)艺术性菜单，规格更是多种多样，完全可根据餐厅的风格、菜单的类别来精心设计，要求造型别致，形状多样。;4．菜单颜色
(1)菜单颜色要与餐厅的风格相协调。
(2)菜单的颜色要与餐厅主题相一致。
(3)菜单的颜色要讲求淡雅美观。;5．菜单内容的正确性和严肃性
(1)菜单内容不能随意涂改。
(2)菜单中的品种必须保证供应。
(4)菜单基本要素不可缺少。
(3)菜单中菜名要便于理解。;谢谢观赏
文档评论（0）