维生素分类及生产工艺.pptxVIP

欢迎进入维生素维生素维生素维生素维生素维生素维生素 维生素维生素维生素维生素维生素维生素维生素维生素维生素 维生素维生素工艺美院维生素维生素维生素维生素维生素维生素(Vitamin) 目 录CONTENTS0401维生素B12维生素概论0302维生素B2维生素c维生素概论 维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年，C.艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取，当时称这种物质为“水溶性B”。1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。 1912年波兰学者冯克发现，在米糠中有一种物质能预防脚气病，将米糠中这种物质提纯加以研究，发现它是含有氨基的一种有机物(即维生素B1)，冯克将此物命名为“Vitamin”，我国译为维生素，音译为维他命。“Vitamin”这个名称一直沿用到现在，并为国际所通用。二、维生素（vitamin）的特点 维生素又名维他命，是生物体内一类量微、化学结构各异，具有特殊功能的小分子有机化合物，它们大多需从外界摄取，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。 维生素在体内含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。 1 各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素存在于食物中，它不能供给能量，也不是组织细胞的结构组成，而是一种活性物质，对机体代谢起调节和整合作用。②人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。④绝大多数维生素是通过辅酶或辅基的形式参与体内酶促反应体系，起调节代谢作用，少数维生素还具有一些特殊的生理功能。2三、维生素与辅酶　维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。 例如，维生素B1（硫胺素）在体内的辅酶形式是硫胺素焦磷酸（TPP），是酮酸氧化脱羧酶的辅酶；又如，泛酸，辅酶形式是CoA，是转乙酰基的辅酶。辅酶、辅基和维生素的关系见第五章%20维生素及辅酶类药物.ppt#14. PowerPoint 演示文稿表第五章%20维生素及辅酶类药物.ppt#14. PowerPoint 演示文稿5-1。 因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。 4表5-1辅酶、辅基和相对应的维生素酶辅酶或辅基维生素1．氧化还原酶2．转移酶3．水解酶4．裂合酶5．异构酶6．连接酶NAD、NADPFAD、FINTPPCoA生物素硫辛酸磷酸吡哆醛CoF／TPP辅酶B2。／烟酸、烟酰胺维生素B2(核黄素)维生素B1(硫胺素)泛酸维生素H(生物素)硫辛酸维生素B6(吡哆素)叶酸／维生素Bl(硫胺素)维生素B12／14表5-2维生素及辅酶类药物一览表维生素名称主要功能生产方式临床用途维生素A促进粘多糖合成，维持上皮组织正常功能，组织视色素，促进骨的形成合成、发酵、提取用于夜盲症等维生素A缺乏症，也适用于抗癌维生素Bla-酮酸氧化脱羧作用、转酰基作用合成用于脚气病、食欲不振等维生素B2递氢作用发酵、合成用于口角炎等维生素C氧化还原作用，促进细胞间质形成合成、发酵 用于治疗坏血病贫血和感冒等，也用于防治癌症辅酶A(COA)转乙酰基酶的辅酶，促进细胞代谢发酵、提取主要用于治疗白细胞减少、肝脏疾病等辅酶I(NAD)脱氢酶的辅酶发酵、提取冠心病，心肌炎，慢性肝炎等辅酶Q(CoQ) 氧化还原辅酶 提取、发酵 主要用于治疗肝病和心脏病 15vitamin A（视黄醇）vitamin Dvitamin E（生育酚）vitamin K 脂溶性维生素vitamin B1（硫胺素）vitamin B2（核黄素）vitamin PP（尼克酸）vitamin B6（吡哆醇）vitamin B12（氰钴素）叶酸、泛酸、生物素维生素B族维生素水溶性维生素vitamin C（抗坏血酸）四、分类 五、维生素及辅酶类药物的一般生产方法 维生素及辅酶类药物的化学结构各不相同，决定了它们生产方法的多样性，在工业上大多数维生素是通过化学合成法获得的，近年来发展起来的微生物发酵法代表着维生素生产的今后发展方向。从生物材料中直接提取的不多。471．化学合成法化学合成法是根据已知维生素的化学结构，采用有机化学合成原理和方法，制造维生素的过程。近代的化学合成，常与酶促合成、酶拆分等结合在一起，以改进工艺条件，提高收率和经济效益。用化学合成法