食物营养篇之肉食水产类21.pptxVIP

中医食疗学（第二版）;猪肉《本草经集注》;附;牛肉《名医别录》;附;羊肉《本草经集注》;附;狗肉《名医别录》;附;兔肉《名医别录》;鸡肉《神农本草经》;鸡肝 即家鸡的肝脏。性味：甘，微温。归肝、肾经。功效：补肝明目。用于肝血虚所致的目暗，夜盲，小儿疳积，胎漏，产后贫血等证。 鸡胆 即鸡的胆。亦名鸡胆汁。性味：苦，寒。归肝、肺经。功效：祛痰止咳。用于急、慢性咳嗽，百日咳。亦可烘干研粉冲服。解毒明目。用于目赤流泪，耳后湿疮，痔疮。 鸡血 即家鸡的血。亦临时采取鲜用。性味：咸，平。归心、肝经。功效：养血活血。用于妇女崩漏失血以及血虚面色萎黄、唇甲淡白等。祛风通络。用于小儿惊风，面瘫，筋骨折伤等。若治面瘫，以雄鸡血趁热外涂。若治燥癣作痒，亦可以雄鸡血频频涂之。;鸡蛋 即家鸡的卵，又名鸡卵，鸡蛋可分为蛋黄、蛋清、蛋壳。 1、蛋黄 又名鸡子黄。性味：甘，平。功效：滋阴润燥，养血息风。用于心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血等证。此外，蛋黄油外用可治湿疹，湿疮，溃疡，烧烫伤。 2、蛋清 又名鸡子清、鸡子白。性味：甘，凉。功效：润肺利咽，清热解毒。用于咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛等证。鸡蛋食用方面，可采用煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等。鸡蛋内含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、卵黄素和铁、磷、钙、镁、钠等矿物质。蛋的可食部分，约16%是脂肪，成乳化状态存在于蛋黄中，因此有利于身体的消化吸收，而且约一半以上为卵磷脂、胆固醇、卵黄素，对神经系统及身体发育成长有很大好处，且婴幼儿和青少年成长特别需要的物质，鸡蛋中均含有。鸡蛋与大豆、蔬菜、牛奶等合着吃，可以大大提高鸡蛋的营养价值，使鸡蛋的营养更加全面。 蛋黄中含有十分丰富的卵磷脂，为一种强化乳剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于脂类透过血管壁，为组织利用，使血脂大量减少。据研究，鸡蛋含蛋白质，含人体必需的8种氨基酸、矿物质和维生素等。;鸭肉《名医别录》;附;鹅肉《名医别录》;附;鸽肉《嘉祐本草》;附;鹌鹑肉《嘉祐本草》;附;燕窝《本经逢原》;中医食疗学（第二版）;黄鳝《雷公炮灸论》;草鱼《本草纲目》;鲶鱼《名医别录》;鲢鱼《本草纲目》;鳙鱼《本草拾遗》;凤尾鱼《食疗本草》;带鱼《本草从新》;鲤鱼《神农本草经》;鲫鱼《名医别录》;鮰鱼《本草经集注》;鳗鱼《名医别录》;青鱼《神农本草经集注》;鲥鱼《食疗本草》;鳜鱼《开宝本草》;银鱼《本草纲目》;黄鱼《本草述》;鲍鱼《神农本草经集注》;鲈鱼《食疗本草》;墨鱼《名医别录》;鳢鱼《神农本草经》;鳡鱼《本草纲目》;龟肉《名医别录》;鳖肉《名医别录》;蚶肉《本草拾遗》;蚌肉《食疗本草》;蚬肉《新修本草》;田螺《药性论》 ;螺蛳《名医别录》 ;牡蛎《神农本草经》;泥鳅《滇南本草》;河虾《名医别录》;海虾《本草纲目》;螃蟹《神农本草经》;海参《本草从新》;海蜇《食物本草会纂》;青蛙《名医别录》;淡菜《食疗本草》;The end