咖啡厅管理制度.pdf

漫猫咖啡 组织架构 编号： GS-KF1001 一、咖啡厅人员编制结构图 部门经理 1 人 领班 1 人 厨师长 0 人 服务员 2 人 吧生 1 人 厨师 1 人 PA 2人 共计： 8 人 漫猫咖啡 岗位职责 编号： GS -KF2001 二、咖啡厅岗位职责说明 职 位：经理 部 门：咖啡厅 直接上司：黄总 主要职责： 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。 2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。 3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。 4、根据需要调动，安排员工工作。 5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。 6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。 7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项 规章制度和纪律。 8、检查咖啡厅每日工作情况。 9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 10、处理客人投诉，调解员工纠纷。 11、按需要预备各种咖啡。 12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。 13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。 14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。 15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。 漫猫咖啡 岗位职责 16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。 17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动 等。 18、沟通上下级之间的联系， 向下传达上级的决策， 向上级反映情况。 19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。 20、监督完成每日盘点工作。 21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖 啡厅调拨单。 素质要求 : 1、大专以上学历，年龄 26-35； 2、对西餐、咖啡文化有深入了解； 3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验； 4、上海话、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通； 5、能负责咖啡店全面经营管理工作； 6、能负责店员的培训管理工作； 7、具有一定策划能力； 8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。 漫猫咖啡 岗位职责 编号： GS -KF2002 咖啡厅岗位职责说明 职 位：领班 部 门：咖啡厅 直接上司：部门经理 主要职责： 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。 2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。 3、督导下属员工努力工作。 4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。 5、根据配