咖啡厅规章管理制度.pdf

润扬咖啡厅规章管理制度 咖啡厅员工必须自尊、自爱、敬业乐业、殷勤忍耐，员工的个人举止，直 接影响到咖啡厅的声誉业绩。因此为了加强平时的管理，提高服务质量，明确 责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制 度。 1 、 作息安排 1.1 员工每日工作 12 小时，星期六、星期日不得休息。 1.2 营业时间：早班 9:00 — 21:00 ；中班 12:00--24:00 ；晚班 21:00 — 9:00 ； （工作人员按上班时间提前 10 分钟到店进行交接班）） 1.3 调休安排 : （调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休） (若有请假须找到换班人员进行工作交接 ) （店长负责每周排班工作） 2 、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 全体员工每日上下班必须由本人亲自签到，严禁替他人签到，发现一例， 扣罚当事人双方各 50 元。员工因个人原因上下班未签到者，扣款 20 元；上班 未签到的应在当日内由本人向部门主管说明情况，下班未签到者应在次日上班 后向部门主管说明原因，经部门主管签证后补办出勤，逾期未办者，按旷工论 处。 （迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2 有下列情形之一者均视为旷工： (1) 旷工半天扣除当月 1 天半工资 ，取消当月评优资格； (2) 旷工一天扣除当月 3 天工资 ，并处以书面警告 (3) 旷工三天以自动离职处理； （店长负责每月考勤管理） 2.3 请假规定 2.3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 2.3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时， 应及时电话向店 长批假，同时员工自己必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。 2.4 加班 2.4.1 员工要充分利用 12 小时工作时间，完成自己的工作任务。原则上不 鼓励加班，特殊情况需加班的，需经部门主管同意。 2.4.2 加班时，可以折合成休假天数、 在适当时间安排休假。 事前未请假， 事后未补假者或未获批准。 请假未经批准，擅离工作岗位者。 无正当理由， 请假到期未归者 ,也未续假的按旷工处理。 3 、行为规范 3.1 员工上班时间穿戴应整洁大方，仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定 不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披 肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。 3.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，上 岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿 势端正 ,遇到宾客主动点头问好 ,主动让路，不得带情绪上岗。严禁顶撞顾客，违 反一次扣款 50 元。 3.3 工作时间手机全部交于吧台统一管理，私人电话信息 5 分钟处理时间 或休息时间处理。不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；在工作中 要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。严 禁利用办公电话拨打私人电话等，工作区内禁止吸烟，违反以上任一点一次视 情况进行 20 元以上的罚款。 3.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间， 无故不能擅自离岗、窜岗而影响其正常工作。违反以上一点一次视情况进行 20 元以上的罚款。 3.5 不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品， 严禁使用本店物品或使用本店 物品为宾客提供的一切服务设施。不准将本店的物品随意借用和送人，违反一 次视情况进行罚款，并处以书面警告。 3.6 工作期间，要保持恭候姿势，