茶文化的介绍.ppt

六、穿茶 焙干的团茶分斤两贯串，如中国古代的铜钱中有圆孔或方孔，可用线贯穿成串，以便贮蓄或携带，团茶因中间有孔穴，故可穿成一串，较利于运销。江东削竹穿茶，陜西则缝合榖皮来穿茶。江东将一斤的团茶穿成一串为「上穿」，半斤为「中穿」，四、五两为「小穿」。 七、藏茶 团茶的贮藏是件重要的工作，若收藏不当则茶味将大受影响。育器是用来贮茶的工具，它以竹片编成，四周并糊上纸，中间设有埋藏热灰的装置，可常保温热，在梅雨季节时可燃烧加温，防止湿气霉坏团茶。 根据茶叶形状的不同加工技术也不同，下面列举了两种我国的名茶加工技术。 缙云毛峰（直条形茶类） 采栽 摊放 杀青 抖水理条 捆条提毫 低温长烘 包装贮藏 蒙顶甘露（卷曲型茶类） 头揉 炒二青 二揉 炒三青 做型 初烘 关小堆 复烘 关堆定级 名优茶评审 名茶大多是原料细嫩，制工精巧，色，香，味，型具优的茶中珍品。 中国十大名茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶 坐龙井上烹茶偶成  ——乾隆 龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。 寸芽生自烂石上，时节焙成谷雨前。 何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。 呼之欲出辩才出，笑我依然文字禅。 香炉峰下新置草堂，即事咏怀，题于石上 ——白居易 香炉峰北面，遗爱寺西偏。何以洗我耳，屋头落飞泉。何以净我眼，砌下生白莲。左手携一壶，右手挈五弦。傲然意自足，箕踞于其间。兴酣仰天歌，歌中聊寄言。言我本野夫，误为世网牵。时来昔捧日，老去今归山。倦鸟得茂树，涸鱼返清源。 舍此欲焉往，人间多险艰。 白石何凿凿，清流亦潺潺。有松数十株，有竹千余竿。松张翠伞盖，竹倚青琅玕。其下无人居，惜哉多岁年。有时聚猿鸟，终日空风烟。时有沉冥子，姓白字乐天。平生无所好，见此心依然。如获终老地，忽乎不知远。架岩结茅宇，斫壑开茶园。 中国茶文化简史 制茶工艺 名优茶评审 饮茶原因起源与演变 在历代帝王将相，文人墨客，庶民百姓中都不发对茶情有独钟的人，或歌之，或颂之，或饮之用之，甚至躬亲茶事，在茶中体会人生真趣。茶文化综合了中国儒，道，佛，诸派思想，独成一体，是中国文化的一朵奇葩，芬芳而甘醇。茶从中国走向世界，在物质形态和精神内涵方面均对世界做出了贡献。 起源 发展 较大发展 进一步发展 空前发展 腾飞 由盛而衰 鼎盛 起源神话一、 根据陆羽《茶经》的记载“茶之为饮，发乎神农氏”，而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 起源神话二、 另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净 ，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。 茶 明太祖朱元璋，这位出身贫贱的开国明君，从体恤人民、减轻贡役出发，于洪武二十年九月十六日下诏废除团茶，改制叶茶为贡。明太祖罢团茶，改进茶芽之诏令，在中国茶学史上具有划时代的意义。它不公减轻了广大茶农为造团茶所付出的繁重劳役之苦，而且使饮茶方式、茶器茶具发生了根本变化。 新中国茶文化的发展 各地纷纷举办茶文化节，国际茶会和学术讨论。 新型茶艺馆在各大中城市涌现。 茶艺表演事业的发展。 茶文化学术研究的丰硕成果。 茶文化杂志的出版。 一批以茶事查实为题材的作品问世。 茶艺教育的兴起。 古人讲究以茶会友，佳茗、良辰、美景、知音，相聚品饮，雅俗共赏，“寒夜客来茶当酒”，沏茶小憩，虽不如酒后意气风发，却能带来一片祥和，使主客双方曲尽情意，谈艺论道，不亦乐乎。 所以对茶的描述茶在文学作品屡见不鲜 ? 宝塔茶诗 ——唐·元稹· ?茶， ? ?? 香叶，嫩芽， ? ?? ? 慕诗客，爱僧家。