茶花艺术ppt课件知识.ppt

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2020-02-25 发布于山东
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茶历史茶文化茶艺茶叶鉴别的方法茶叶冲泡的方法有关茶的诗词茶与健康茶分类下一页上一页返回下一页上一页返回二、茶史唐代陆羽《茶经》称“茶之饮，发乎神农”。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。中国是发现与利用茶叶最早的国家，至今已有数千年的历史。茶树原产于中国的西南部，云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。四川、湖北一带的古代巴蜀地区据历史的记载是中华茶文化的发祥地。从唐代、宋代至元、明、清时期，茶叶生产区域不断扩大，茶文化不断发展，并逐渐传播至世界各地。茶，这一古老的饮料，为人类的文明与进步作出了积极的贡献。从神农时代开始算起，在中国，茶的发现和利用始于原始母系代族社会，距今大约有五六千年的历史了。返回上一页下一页三、茶艺茶道是茶文化的核心，是具体的茶事实践过程，同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。茶人通过品饮而悟道，这种过程就称作茶道。或者简单的讲，品饮者对茶的觉悟，称作茶道。由此可见，茶道在很大程度上属于修证范畴，是要实修实证的，不仅要在“理”上认知，更要在“事”上修证，而非仅仅停留在认知或研究的层面上。 “茶艺”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很美的一种仪式。返回上一页下一页四、茶叶鉴别看色泽→观外形→闻香气→品茶味→捏干湿返回上一页下一页返回上一页下一页五、茶叶冲泡的方法如果茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法. 返回上一页下一页六、茶的分类红茶：属发酵茶类。干茶色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香，汤色红艳明亮，叶底红亮。绿茶：外观造型千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，十分诱人。干茶色绿，冲泡后清汤绿叶，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鲜醇爽口，浓而不涩。乌龙茶：又名青茶，属半发酵茶类。既有绿茶的清香和花香，又有红茶醇厚的滋味。返回上一页下一页六、茶的分类白茶：属轻微发酵茶类。干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产，色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。黄茶：属轻发酵茶类，冲泡后黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。花茶：又名窨花茶、熏花茶、香片茶等。茶叶吸收了花香，饮之既有茶味又有花的芬芳。返回上一页下一页七、茶与健康茶的保健作用：茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。已知茶对人体至少有61种保健作用，对20余种疾病有防治效果。归纳古今中外的研究成果，茶对人体的保健功能约有25项。喝什么茶对健康更有利？各种茶叶的营养、药效成分有一定差异，可适合不同身体条件的人们饮用。比如身体比较虚弱的人，喝点红茶，在茶中添加点糖和奶，既可增加能量又能补充营养。青年人正处发育旺盛期，以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶、沱茶等。常年食牛羊肉较多的人，可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶，有助于脂肪食物的消化。经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料能用茶水服药吗？能否用茶水服药，不能一概而论。在多数情况下不主张用茶水服药,尤其是某些含铁剂(硫酸、碳酸亚铁等)、含铝剂、酶制剂(如蛋白酶、淀粉酶)等西药遇到茶汤中多酚类物质会产生结合沉淀，影响药效。上一页返回下一页《汲江煎茶》活水还须活火烹，自临钓石取深清。　　大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。　　雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。　　枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。返回上一页下一页