食品安全收集课期末测验答案.pdf

1 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。 A 、 潜伏期 B 、 爆发期 C 、 缓解期 D 、 山后期 我的答案： A 2 猪链球菌传播的途径是（）。 A 、 经破损的皮肤 B 、 经口传播 C 、 经呼吸道传播 D 、 以上都对 我的答案： D 3 北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。 A 、 瘦肉精 B 、 结核菌 C 、 沙门氏菌 D 、 寄生虫 我的答案： D 4 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 A 、 三分之一 B 、 五分之一 C 、 八分之一 D 、 十分之一 我的答案： B 5 下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。 A 、 发芽的马铃薯 B 、 新鲜未充分加热的黄花菜 C 、 未充分加热的豆奶 D 、 发芽的大蒜 我的答案： D 6 下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。 A 、 “大脖子”病和水俣病 B 、 “克山病”和“痛痛病” C 、 “黑脚病”和“大脖子”病 D 、 水俣病和“痛痛病” 我的答案： D 7 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 A 、 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B 、 口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C 、 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D 、 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案： D 8 媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。 A 、 微生物 B 、 环境污染 C 、 食品加工过程 D 、 流通环节 我的答案： C 9 下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。 A 、 延迟性 B 、 时段性