[职业资格类试卷]公共营养师二级(理论知识)模拟试卷2.doc.pdf

[职业资格类试卷 ]公共营养师二级（理论知识）模拟试卷 2 一、单项选择题 1 职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动中所要遵守的，与其职业活动紧 密相关的 ( )。 （A ）道德准则 （B）道德规范 （C ）道德责任 （D）道德责任和规划的总和 2 公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的 ( )进行要求。 （A ）职业目标 （B）职业责任 （C ）专业技术胜任能力 （D）与同行、社会的关系 3 职业是指从业人员为获取 ( )而从事的社会性工作类别。 （A ）主要生活来源 （B）主要社会贡献 答案见麦多课文库 （C ）工资 （D）主要工作 4 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由 ( )转变而来。 （A ）赖氨酸和蛋氨酸 （B）蛋氨酸和苯丙氨酸 （C ）胱氨酸和苯丙氨酸 （D）胱氨酸和蛋氨酸 5 脑组织的能量来源于 ( )。 （A ）蛋白质 （B）脂肪 （C ）碳水化合物 （D）碳水化合物和脂肪 6 维生素 D 的活化形式是 ( )。 （A ）7-脱氢胆固醇 （B）1-羟基维生素 D3 （C ）25-羟基维生素 D3 答案见麦多课文库 （D）1，25-羟基维生素 D3 7 水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的 ( )以上，就会危及生 命。 （A ）4％ （B）6％ （C ）8％ （D）10％ 8 食物热效应以 ( )的热效应为最高。 （A ）蛋白质 （B）脂肪 （C ）碳水化合物 （D）维生素 9 食物脂肪在血液中主要的运输形式是 ( )。 （A ）长链脂肪酸 （B）中链脂肪酸 （C ）磷脂 答案见麦多课文库 （D）乳糜微粒 10 微量元素 ( )是维生素 B12 的组成成分。 （A ）铬 （B）钴 （C ）钼 （D）铜 11 具有加强胰岛素作用的元素是 ( )。 （A ）钙 （B）镁 （C ）铬 （D）硒 12 大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为 ( )。 （A ）10％ （B）12％ （C ）16％ （D）25％ 答案见麦多课文库 13 1IU 维生素 A 相当于 ( ) 视黄醇。μg （A ）0．1 （B）0．3 （C ）1 （D）6 14 食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是 ( )。 （A ）脂溢性皮炎 （B）上皮角化 （C ）癞皮病 （D）脚气病 15 当一个随机个体的摄入量水平达到 EAR 时，他缺乏该营养素的概率为 ( )。 （A ）0．1 （B）0．2 （C ）0．3 （D）0．5 16 ( )可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。 答案见麦多课文库 （A ）维生素 A 和维生素 E （B）维生素 C 和维生素 D （C ）维生素 B1 和维生素 B6 （D）维生素 B 和叶酸 6 17 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是