河南工业大学食品机械与设备试卷3.docVIP

1、不锈钢按其化学成分分为 铬不锈钢、铬镍不锈钢 、铬锰氮不锈钢 ，其中 铬不锈钢 、铬镍不锈钢为两种最常用的不锈钢。 2、非牛顿流体与时间有关的可分为 、 、 。 3、推进式叶轮安装位置有 、 和水平安装三种方式，若采用水平安装时，安装倾角为 。 4、立式打蛋机的搅拌浆有 筐形搅拌桨 ，用于 工作阻力小的低粘度物料的搅拌(如稀蛋白液) ； 拍形搅拌桨 ，用于 中等粘度物料的调和 (如糖浆、蛋白液等) ； 钩形搅拌桨 ，用于 高粘度物料(如面团)的调和 。 5、均质机工作机理的理论解释有 、 、 。高压均质机的主要机理是 。 6、胶带的连接有 、 、 多种方法，最好的方法是 。 7、斗升机的牵引构件有 牵引带 ，用于 ；有 牵引链 ，用于 。 8、震动输送机的优点有 ，它不适用于 物料输送。 9、立式辊压机由 、 、 等组成。 10、辊印式饼干机的优点是 。 11、面块有伞形转体底部进入螺旋形导槽，由于 力和 力的作用，面块沿导槽有下向上运动。其间面块既有 又有 ，从而形成 形。 12、红外线加热的节电效果，取决于两个重要因素，一 ，二是 。 13、箱式炉功率分配原则有二。一是 各热源层间距离相同，每层功率自下而上递减 (实际上多为分段递减) ，二是 每层功率相同，热源层间距离上疏下密，其疏密程度应由试验确定 。 14、对粘滞性物料进行蒸发时，不宜用 设备，而应选用 设备。 15、降膜式蒸发器中的降墨分布器，按其工作原理分为三类：一是 ，二是 ，三是 。 16、微波常用材料可分为 、 、 、 四类。 17、多层式流化床有两种，（1） 式，其结构有 、 、 ；（2） 式。当前，国内多用 。 18 气流干燥器型分为 、 、 、 、 。我国目前生产的主要有 、 两种。 19 传导式干燥设备类型 、 、 。 20 管式杀菌机有 、 、 、 、 等部件组成。 1、平浆式搅拌器的浆数越多，功率消耗越大。减少浆数，加大浆长，可降低功耗。 2、螺杆泵、齿轮泵、滑片泵等容积在启动前，均应在泵体内先充满被输送的液体。 3、一般来说，焙烤饼干、蛋卷等薄层物料时采用“偏匹配”；焙烤面包等厚物料采用“正匹配”效果好。 4、盘管式浓缩锅开始操作时，应先开加热盘管蒸汽，在进料浓缩。学院名称 学院名称 专业班级： 姓名： 学号： 密 封 线 内 不 要 答 题 ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃ 密 ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃ 封 ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃ 线 ┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃ 5、板式换热器要同时进行预热、杀菌和冷却时，应分别选用三台传热面积充足的板式换热器进行操作。 1、普通低合金钢 ：普通低合金钢是一种含有少量合金元素（多数情况下其总量W总不超过3%）的普通合金钢。 2、极距 ：重力G离心力C这两个力的合力T的大小和方向都随着料斗的回转而改变，当料斗到达卸料位置时，合力T的作用线与驱动轮的垂直中心线相交于一点P，这点叫做极点。 从极点P 到驱动轮中心之间的距离称为极距（h） 3、照度定律 ：照度定义是在点光源垂直照射的情况下，被照射面上的照度与光源的发光强度成正比，与光源到被照射面之间的距离平方成反比。 E=I/r2 式中: E—在点光源垂直照射情况下，被照射面的照度 (勒克目)，I—点光源的发光强度 (流明) ，r—点光源和被照射面间的距离 (m) 4、巴氏杀菌 ：巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。 5、微波干燥器 ：微波设备主要由微波电源、微波发生器、连接波导，加热器及冷却系统等部分组成。 在微波干燥系统中，微波加热器是主要设备之一，其它还有如磁控管、功率监视器、匹配器等。 6、跑偏 事物或动作没