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古代食品卫生学170万年~8000年前(食物采集期);夏商周炼丹术(炼金术);唐律:“脯肉有毒曾经病人,有余者速焚之,违者杖九十;若与人食之,并出卖令人病者徒一年;以故致死者,绞”;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;5)预防措施:
防止食物被沙门菌污染;
控制细菌繁殖;
杀灭病原菌。;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第六节 食源性疾病与食物中毒;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;二、N-亚硝基化合物
(一)种类及理化性质
N-亚硝基化合物的基本结构是N-N=O
R1 R1
N-N=O N-N=O
R2 R2CO
N-亚硝基化合物可分为亚硝胺和亚硝酰胺两大类。亚硝胺的化学性质较亚硝酰胺稳定。亚硝胺不易水解,在中性和碱性环境下较稳定,在酸性溶液中及紫外线照射下可缓慢分解。亚硝酰胺性质活泼,在酸性和碱性溶液中均不稳定。;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题;第七节 其它常见的食品卫生问题
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