工厂清洁计划.docxVIP

， ， 甘肃甘绿脱水蔬菜有限责任公司 生产清洁程序和计划 1 目的 为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制，保证良好的清洁与消毒工作质量，创造符合食 品卫生的生产、加工制作环境，特制定本规程。 2 范围 本程序和计划适用于对工厂所有环境和设施的清洗与消毒，并对其适应性和有效性进行持续有效的 监测。 3 技能要求 3.1 熟知各种洗涤消毒用品的调配比例； 3.2 能够根据清洗消毒的对象，正确选择清洁消毒方法和物品； 3.3 能够熟练操作各类清洁与消毒设备，使用各类工具及安全防护措施。 4 清洁程序 4.1 清除表面可见碎物； 4.2 使用清洁剂溶液松化积垢和细菌膜，使之泡在或悬在溶液中； 4.3 用水冲洗，去除松弛的积垢和清洁剂残留物； 4.4 干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残余物和碎屑。 4.5 必要时进行消毒。 5 清洁计划 序 号 项目 区域 方法 卫生要求 频率 责任 者 监督者 1 厂区 环境 工厂 1.1 厂区地面保持清洁，每周进行 一次彻底清扫并检查 清洁，无脏物 每周 各部 门 办公室 2 地面 窗 墙体 门 屋顶 车间 内管 道 车间 1.1 地面：每班生产期间，地面有 脏物、水等要及时清理；生产结束 人工收集各类地面杂物，用水进行 洗刷处理，保证无毒无菌。 1.2 窗和墙：先淋水,再用湿布擦洗 去除污垢(公共区域 1 次/天，生产 区域 1 次/周)； 1.3 门：手工擦洗去除污垢； 1.4 顶：手工/工具除灰，1 次/月； 发现有虫网等应在非生产第一时间 得到清除； 1.5 车间内管道：手工/工具除灰(1 次/周)。 清洁，无积灰、 干燥；符合规定 的卫生标准 每班 每周 每月 各区 域员 工 品管 人员 区域各 级管理 人员 、；。；， 、 ； 。 ； ， ， 3 库房 工厂 3.1 定期清理、 物品堆放整齐， 地面、库壁干净 无脏物残留。 每周 仓管 品管 人员 4 更衣 室 车间 4.1 地面清洁：2 次/班或在集中使 用后立即清洁； 3.2 更衣柜表面清洁（1 次/天）； 30 分钟紫外线或喷洒 200PPM 含氯 消毒剂进行消毒（1 次/天）。 清洁、无积灰、 无垃圾、无异味 符合规定的卫生 标准。 每班 门岗 区域管 理人员 品管 人员 5 生产 设备 设施 车间 5.1 清洁，至少 1 次/班； 5.2 每班生产结束交班前清洗干净， 150-200ppm 次氯酸钠喷洒消毒 5.3 消毒后的设备设施再次用水冲 洗干净残留的余氯 5.3 根据受污染情况安排卫生清洁 工作。 清洁、无积灰、 无垃圾；不锈钢 表面光亮，符合 规定的卫生标准 每班 生产 人员 区域管 理人员 品管 人员 6 照明 灯、 紫外 灯 车间 6.1 切断电源； 6.2 用布/刷清洁，注意避免电器部 分碰水； 6.3 照明灯须拆开灯罩，以进行内 部清洁； 6.4 紫外灯应定期更换并作好记录； 清洁、光亮无积 灰。 每季 度 操作 人员 品管 人员 厂区域 各级管 理人员 7 灭 蝇 灯 车间 7.1 先关闭灭蝇灯的电源； 7.2 关闭十分钟后，用干布/刷子清 理网和盘中昆虫尸身和灰尘； 7.3 每年 7 月份统一更换灯管。 清洁、无积灰、 清洁后无虫尸， 符合规定的卫生 标准。 每周 操作 人员 品管 人员 厂区域 各级管 理人员 8 下 水 道 各生 产区 域 8.1 排污水系统必须保持完好无损， 定期对下水通道进行清理，以保持 排污水系统的畅通无阻； 8.2 翻开阴沟翻盖或阴井盖，用铁 铲铲除粘附在阴沟内或漂浮在阴井 内的污物。 8.3 粘附在阴沟盖及阴井盖上面的 污物应清除干净，用硬刷蘸水洗刷 8.5 盖上阴沟翻盖与井盖，将阴沟 和阴井周围的地面清洗干净，并喷 洒 250PPM 的含氯消毒剂； 在日常的使用过 程中保持无臭味 无阻塞现象发生 阴沟盖及阴井盖 面无污物，无油 渍，清洁干爽。 每周 卫生 包干 区域 人员 各级管 理人员 品管 人员 ；、；、、、； ； 、 ； 、 、 、 ； 9 排风 扇、 风机 车间 8.1 切断电源； 8.2 用布/刷清洁（注意应避免电器 部分碰水）； 清洁、无积灰、 无油渍，符合规 定的卫生标准。 每季 度 维修 人员 区域管 理人员 10 蓄 水 塔 工厂 10.1 专人负责对蓄水塔清洗消毒 10.2 清洁消毒程序：清除杂物、污 垢、锈斑→清水冲洗→200ppm 的氯 水消毒→30 分钟后放空，并做好记 录。 池壁及池底干净 无青苔、赃物残 留。 每月 维修 人员 区域管 理人员 品管 人员 11 抹 布 各生 产车 间 11.1 洗涤液洗涤：将抹布沾上一定 量的洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓 洗后,再用清水反复洗去洗涤液， 然后取出后晾干。 11.2 水洗浸泡消毒法：用