国家标准面粉厂卫生规范GB1312291.doc

1 主题内容与适用范围 本规范规定了对面粉厂的原料、设计与设施、管理、操作人员、加工工艺、成品贮藏与运输的卫生要求。 本规范适用干以 小麦或杂粮为原料，加工小麦粉或杂粮粉的工厂。 2　术语 2.1　杂粮粉：用 玉米、高粱、豆类等原粮加工而成的食用粉。 2.2　回机物：指加工过程中的掉料、拔出物等不合格品。 3　原料采购、运输、贮藏的卫生 3.1　采购 　　采购的原粮应符合国家粮食卫生标准和国家粮食质量标准。 3.2　运输 3.2.1　用于包装、盛放原粮的包装袋、容器必须无毒、干燥、洁净。 3.2.2　运输工具应干燥、洁净；不得将有毒、有害、被污染的物品与原粮混装、混运，防止原粮被污染。 3.3　贮藏 3.3.1　原粮应贮藏在阴凉、通风、干燥、洁净并有防虫、防鼠、防雀设施的仓库内。 3.3.2　原粮露天存放时，场地必须干燥、高于地面，并应有防雨和防止原粮霉变的措施。 4　工厂设计与设施的卫生 4.1　选址 面粉厂必须建在交通方便，水源充足，远离有害气体、烟雾、灰沙及其他污染源的地区。 4.2　厂区和道路 厂区应绿化。厂区主要道路和进入厂区的道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面（如混 凝土或沥青路面）。路面应平坦，无积水。厂内应有良好的排水系统。排放的污水必须符合国家环保要求。 4.3　厂房与设施 4.3.1　厂房与设施必须根据工艺流程、环保和食品卫生要求合理布局。 4.3.2　厂房与设施必须结构合理、坚固、完善，经常维修、保养，保持良好状态。 4.3.3　厂房内必须设有防蝇、防鼠、防灰尘设施。 4.3.4　锅炉房应设在全年主风向下侧，必须有消烟除尘设施。排放的烟气必须符合国家环保要求。储煤场地应远离生产车间。 4.4　厂内应设有与职工人数相适应的淋浴室。 4.5　厂区厕所应远离生产车间，必须有防止蚊蝇及其他害虫孳生的措施；厂区内不得设置露天式厕所。 4.6　制粉车间 4.6.1　地面 应平整、光洁，具有防潮性能。 4.6.2　内墙及天花板 应采用无毒、不易脱落的浅色涂料粉刷。 4.6.3　门窗 应紧密，并具有防蝇、防鼠措施。 4.6.4　通风 车间内必须通风、散热良好。 4.6.5 厕所 平房式生产车间内不得设置厕所；楼层式生产车间内的厕所便池应为水冲式。厕所内必须有洗手设施。 4.6.6　更衣室 4.6.6.1　更衣室应靠近主产车间，从更衣室进入生产操作间不得经过任何污染源。 4.6.6.2　更衣室内应按操作工人的人数，配备更衣柜（箱）。 5　工厂的卫生管理 5.1　措旋 5.1.1　工厂应根据本规范的要求，制定卫生实施细则。 5.1.2　工厂必须设置卫生管理机构，配备专职或兼职卫生管理人员，按规定的权限和责任负责监督全体职工执行本规范。 5.2　维护保养 厂房、设备、工器具、排水系统及其他设施必须保持良好状态。正常情况下，每年至 少进行一次全面检修，发现问题及时检修。 5.3　生产车间卫生 5.3.1　车间地面和设备表面必须保持清洁。 5.3.2　生产过程中使用的润滑油、水不得滴漏于车间地面上。 5.3.3　应定期清理机械设备和其他设备中的滞留物料，防止霉变。 5.3.4　设备和管道必须严密，防止粉尘外扬。 5.3.5　采用湿法清理工艺时，应有直通沉淀池的污水排放管道，并保持畅通，废水不得外溢。 5.4　生产区内禁止饲养家禽、家畜。 5.5　厂区内的坑圾应集中存放在适当地点,定期清理出厂。垃圾存放处应随时消毒,不得孳生害虫。 6　个人卫生与建康要求 6.1　卫生教育 工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进行食品卫生法及本规范的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准，实现卫生培训制度化、 规范化。 6.2　健康检查 生产人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，新参加或临时参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可工作。工厂应建立职工 健康档案。 6.3　健康要求 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得参加制粉工作。 6.4　个人卫生 6.4.1　生产人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换衣，勤理发，不停留长指甲和涂指甲油。 6.4.2　生产人员不得将与生产无关的个人用品、杂物、饰物带入生产车间；进车间必须穿戴洁净的工作服、工作帽、工作鞋。 6.4.3　严禁一切人员在厂区、车间内吸烟，随地吐痰，乱丢杂物。 6.5　非生产人员经获准进入生产车间时，必须遵守本规范的有关规定。 7　加工工艺的卫生 7.1　原粮清理 7.1.1　入磨原料必须经过筛、打、磁选，风选、去石等清理过程。 7.1.2　风网系统的设备、除尘器、风机、管道应合理组合，使之处于最佳工作状