地级市农产品市场规律研究0703.ppt

附：常州凌家塘农批市场业态布局图 6、配套设施 冷库 冷库，是冷藏库的简称，是利用制冷设备创造出稳定持续的低温和适宜湿度条件的仓库，冷库是加工、中转、储藏物品的场所，它可以不受外界气候环境的影响，保证和延长各类产品的储存期限，以调节不同地区的市场供给。 （1）冷库的分类 按建筑结构分： 1）土建式冷库 ： 这是目前建造较多的一种冷冻库，可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于稳定。 2）组合板式冷库 这种冷藏库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板（基材为镀锌钢板），库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。 按冷库容量分： 1）大型冷库：此类冷库冷藏容量在10000t以上，冷库的冻结能力一般在50~160t/d范围内； 2）中型冷库：此类冷库冷藏容量在1000~10000t范围内，冷库的冻结能力一般在20~120t/d范围内； 3）小型冷库（小冷库）：此类冷库的冻结能力在1000t以下，冷库的冻结能力一般在40t/d以下。 按冷库温度为： 1）高温冷库： 此类冷库冷藏温度-2℃～8℃，主要用来储藏水果、蔬菜、蛋类等。又称冷却保鲜库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。冷却库或冷却间的保持温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却。 2）低温冷库： 此类冷库冷藏温度-10℃～-23℃，主要用来储藏肉类、水产海鲜、冷冻速食食品等。 （2）冷库作用及储藏品种 1）作用： 冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。 冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。适用范围广，储藏保鲜期长，缓解农产品的地域性供求不足问题，同时可以作为农产品中转、储藏场所，调节不同时间、不同地点、不同品类的市场供给水平，达到有效创造经济效益的作用。 2）储存品种： ①高温冷库储藏品种：主要为蔬菜、水果、干货等品种 蔬菜：芹菜、黄瓜、西红柿、生姜、洋葱、辣椒、韭菜、 菠菜、菜花、甘蓝、香菜、平菇、香菇、草菇、茶树菇、金针菇、木耳、萝卜、大葱、白菜、竹笋、芦笋、莴笋、西兰花、豆角、油麦菜、苦瓜、生菜、地皮菜、蒜苗、胡萝卜、花菇、岩耳、猴头菇、青菜； 水果：苹果、梨、葡萄、猕猴桃、枣、樱桃、枇杷、石榴、桂圆、桃、荔枝、橙、火龙果、柚子、柠檬、芒果、李子、圣女果、芦柑、板栗、榴莲、提子； ②低温冷库主要储藏品种：主要为肉类、水产、速冻食品等 猪肉、鸡肉、牛肉、牛肝菌、羊肉、鸭肉、速冻食品、鱼类、鱼干鱼丝、冷冻蔬菜、其他食用菌、其他蔬菜制品、各种肉制品、水饺、馒头、奶制品等。 （3）农批市场冷库的设置位置 1）设置于市场角落，由主通道直接可以到达。 冷库一般应规划于市场较偏的角落位置，由市场的主通道可以直接到达，方便大型货车快速进出，不给市场的内部交通造成压力，冷库前需要规划专门的冷库卸货停车场。 2)设置于关联经营区附近 一般冷库应规划于蔬菜、水果、冷冻食品附近，满足有冷库需求的商户使用，同时方便有关经营分区的货物运输。 常州凌家塘农产品批发市场：冷库位于蔬菜交易区附近，有专门的停车场，冷库与主干道直接相连。 浙江金华农产品批发市场：冷库位于市场蔬菜交易区和冷冻食品交易区附近，方便商户货物进出冷库。 （4）农批市场冷库的设置规模 1、公共冷库 根据市场调研案例总结分析，一般地级市农批市场的公共冷库的需求在10000吨-20000吨左右，在冷库的高度达到6M的情况下，冷库的吨位与面积的比例大概是1：1.因此，建议一般地级市冷库的规模在10000平方米-20000平方米左右。 另外冷库做为农产品批发市场的配套，按实际经营面积计算，每平方米的经营面积对冷库的需求约为0.26吨左右 市场名称 总经营规模（㎡） 冷库规模（吨） 每平方冷库容量 荆州两湖农批 62780 16800 0.268 常州凌家塘农批 120535 31680 0.263 2、私人冷库 由于业态特点和经营方式不同，同时作为公共冷库的一个重要补充，农批市场一些实力商户会自建冷库。各业态对于私人冷库的需求不同，经营冻品一般80%以上