张三大盘鸡宣传片.docVIP

编制：企划部 PAGE 1 中国明星传媒有限公司 电话：0371 地址：郑州市紫荆山路与东里路交叉口向西十米路北（有门卫）1号楼1203室 张三大盘鸡宣传片策划方案 策划主题：企业产品宣传片 张三大盘鸡宣传片制作方案 主题定位：张三大盘鸡产品（大盘鸡）宣传片 二、片长设置：5~10分钟 三、整体定位 展现张三大盘鸡美味的同时发觉其文化底蕴，使文化与食物互相映衬，相得益彰。 四、表现内容 1、张三大盘鸡资历 通过历史资料的展现以及采访，表现张三大盘鸡的发展历程资历。此部分通过三方面表现：一、老照片 二、老张的讲述 三、裤袋面的命名。 制作过程 重点展示部分，按照大盘鸡的制作流程展现。 采购部分：通过老张亲自选料，购买。展现张三大盘鸡对于品质口感的追求。 制作部分：炒、焖。配音、解说词与镜头语言结合，加以香香美食，舌尖上的河南增色，全面烘托大盘鸡色香味俱全的特色。 在整体的制作过程中，传达给顾客一种思想：我们在用心，为您制作一道富有人情味的大盘鸡。 3、文化内涵 挖掘历史内涵：以郑州第一家大盘鸡专营店为重点，通过镜头语言以及解说词，建立张三大盘鸡见证郑州发展变化的印象，增加历史厚重感。建立张三大盘鸡“老字号”的形象。 建立人文关怀：1、大盘鸡的产生是人们流动碰撞的产物，是用平凡的食材制作的寻常菜，他带有浓重的市井气息。从这个角度出发，结合张三大盘鸡的悠久历史可以说张三大盘见证了食客们的喜怒哀乐颠沛流离。 五、片名 六、创意思路 借助纪录片《舌尖上的中国2》的热度，模仿其拍摄手法。 七、创意核心阐述： 1、表现手法 镜头采取纪录片的镜头，电视散文式的画面以及剪辑方式。 2、艺术风格： 全片风格轻松、舒缓，加以人文关怀。 八、影片基本架构及表现形式 片头 郑州，中国最具历史性的城市之一，4200年的时光荏苒，历史的车轮催促着人们迈步向前。人们相聚，分离，跋涉，落脚，哪里有人，哪里就会燃起灶火。 如今的郑州，860万常驻人口与340万流动人口的碰撞，当新移民带着不同的习俗再次相遇，家乡的口音逐渐消失，地方饮食风味之间的边界也开始模糊起来。 大盘鸡，并不特产于新疆，在郑州亦有其自己的味道。张三，是张三大盘鸡的创始人，从1998年张三大盘鸡的成立到如今，16年的掌勺生涯，不仅见证了食客的喜怒哀乐，也见证了郑州的时代变迁。 01.人群镜头 02.生活做饭镜头 03.大盘鸡镜头 04.张三镜头 05.旧郑州的照片 06.城市夜景车水马龙快镜头 “采购” 六月的清早，热意已经渐渐展现。XX菜市场，老张又开始了日常的采购。为了保证自家大盘鸡的口感，老张总要亲自挑选食材，这种习惯已经坚持了16年。 制作大盘鸡，鸡是关键，老张买鸡有固定的摊位，这是他走遍周围菜市场后做出的选择。上好的白条鸡肥瘦相间，脂肪与瘦肉有一定的比例，太肥则油腻，太瘦则寡淡，挑选全凭多年的经验跟手感。这是老张多年手艺的体现，也是他为之自豪的地方。 土豆，原产秘鲁。十七世纪传入中国，这种漂洋过海而来的蔬菜，在中原大地上与其他食材相逢，碰撞，注定要展现了他不一样的风味。 现在是配料时间，提神的香菜、提味的大葱、去腥的生姜。老张在不同摊位之间走动挑选，寻常的买菜挑菜，老张做了十六年，在生活平凡琐碎的事中体会快乐，这是老张的生活哲学。 01.张三采购镜头 02.张三讲述（挑菜一定要新鲜，不新鲜是不行的/ 这附近有？家菜市 场…)语言一定要平实质朴。对做菜的自信与买菜的把控｝ 03.与商贩商谈镜头 ， “炒” 材料准备齐全，到了开工的时候了。整鸡剁件，青红椒、土豆切块。油热后放入辣椒，油的高温激发出辣椒的，香味物质，空气中弥漫着醇厚的香辣。鸡块入锅，猛火翻炒。火候至关重要，中式厨房没有温度计，火力的大小，炒至时间的长短，这些都要靠经验与领悟。 火候一词，最早产生于灶火之间。而用于人，则指的是对技艺的理解与把控，有着20年大盘鸡烧制经验的郭师傅手艺最棒，火候全凭他一手掌握。 鸡肉已经沁出香味，少量生抽提味，老抽着色。第一道工序已经宣告完成，接下来便要加入土豆翻炒。 土豆与鸡肉搭配，材质上的大荤大俗造就口味上的大开大合，是点睛之笔，土豆吸收鸡的肥腻，鸡汁赋予土豆鲜美。阴阳互补，和谐共利，这是东方厨房中的哲学体现。 01.炒制镜头 “焖” 焖，是张三大盘鸡重要的程序，肉和菜互相浸润，鲜美的鸡汤与土豆中的淀粉慢慢接触交融，形成丰盈的汤汁。 一旁站着的是郭师傅的学徒，用郭师傅的话来说，他们