2020年餐饮行业疫情防控预案.pdf

餐饮行业疫情防控预案 为做好项目新型冠状病毒感染的肺炎疫情的防控工作, 提高对该疫情的防控和应对能力，控制疫情在项目的输入、 传播、蔓延，保障全体客户及工作人员的身体健康和生命安 全，维护正常的运营秩序，特制定本预案。 一、 应急小组 组长： 副组长： 组员： 二、 开放工位用餐 1、 开放工位就餐，餐盒扔到 己楼层的湿区处。（湿 区增加厨余垃圾桶要求员工将饭盒里的剩饭和饭盒分 开倾倒） 2、 提倡员工 带毛巾用餐后从湿区取用消毒液擦拭桌 面（员工用餐时呼吸会造成桌面污染，所以倡导员工 行消毒工位，提升楼宇内的消毒面积） 3、湿区增加垃圾袋，员工用餐后消毒整个湿区 （因会 造成垃圾数量较多保洁人员人数不足，可以组成应急 小组在高峰期间进行运输） 三、增加员工的用餐渠道分流排队高峰 1、 两栋楼宇内所有供应商可提供盒饭A5咖啡厅一条餐 线、A5便利店一条餐线、食堂盒饭一条餐线，A 1便利店 一层神奇堡门口地下食堂打包小吃餐线7条餐线合计12 条餐线，建议员工以小组单位购餐缓解排队密集程度。 2、 倡导员工从楼梯下楼，以缓解高峰电梯压力。和减少 密闭空间交叉污染。 3、 食堂情况 1、 目前确认与食堂项目经理确认，整体项目可达到 40人； 2、 神奇堡暂时停止运营，等疫情后恢复运营 3、 疫情期间食堂供餐方式 1）乒乓球区午餐晚餐单餐可供餐200份，开餐后可 根据售卖情况每30分钟增加100份， 2） A 1楼神奇堡门口午餐晚餐可作为售餐点单餐可 售卖200份餐食，开餐后根据售卖情况每30分 钟可增加100份 3） 食堂提供固定套餐3条盒饭餐线、每条餐线2名 员工固定套餐快速出餐，预计一分钟可出两份套 餐。现场准备称好的盒饭放置在保温箱中（推荐） 员工进行购买，降低食堂的人员排队时间。 4） 小吃快速购餐区域麻辣香锅1条餐线，打卤面1 条餐线。黄炯鸡一条餐线每分钟出品2份套餐, 可以缓解员工排队时间 5） 小吃制作区域现煮水饺区域每隔10分钟可以出 品12份水饺，为了缓解此区域排队时间同时推 出蒸饺套餐缓解排队时间 4、 每天开餐期间在吃货群实时通知食堂的排队人数要求 员工尽可能的错峰买餐，买餐后要求员工快速用餐安排食 堂加大保洁力度进行实时清洁。 5、 在A 1/A5北门放置多格置物架员工的外卖可以置放在 置物架上 6、 推出员工 带饭活动，员工可以将制作方式以邮件形 式发给Yuanhang02,编辑视频或者图片发到部落上进行评 选。评出员工大厨，受欢迎菜品也会由食堂进行制作推出。 四、 供应商人员管理 1、 每天分为早中晚对于供应商员工进行测温并进行登记 2、 要求供应商员工从出宿舍后就需佩戴口罩 3、 每天分为早中晚测温进行登记，体温超过37.3度禁止 上班。 4、 有宿舍管理 1） 员工只能在宿舍内 由活动，在疫情阶段在休假期不得 外出，遇到特殊情况必须外出须告知外出地点及事由。 2） 每天员工上班后对宿舍使用84喷洒消毒。 3） 员工每天上下班需一同出行由宿舍长登记员工归宿时 间，主管级登记员工到岗时间。 5、 独 居住员工管理 1） 要求员工登记每天出行记录，上班所乘交通工具，如租 住室友或家人出现发热等情况该名员工须立即报备，并 在家中隔离观察。