餐饮服务食品安全事故应急预案.pdf

食品安全突发事件应急处置预案 富县ｘｘｘｘ餐饮服务部 二○一一年三月三日 食品安全突发事件应急预案 目录 第一章 总则 ２ 1.1 、目的和依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．... ．２ 1.2 、 适用范围 ２ 第二章 组织机构成员名单及职责 ３ 2.1 、组织机构 3 2.2 、突发事件应急处置小组成员名单 3 2.3 、小组各成员职责 4 第三章 预警及上报 ４ 3.1 、预警等级 4 3.2 、预警与报告 5 3.3 、报告制度 6 第四章 应急处置结束响应． ．．． ７ 4.1 、应急处置 7 4.2 、响应结束 9 第五章 演练 9 第一章 总则 食品安全突发事件应急处置预案 1.1 、目的和依据 为了在发生突发事件时能及时、 有效地组织救援， 把损失 减少到最小，根据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华 人民共和国食品安全法实施条例》之相关规定，按照做好餐饮 服务食品安全事故应急处置工作的要求，结合餐饮服务业实际 情况，制定本应急预案。 1.2 、适用范围 辖区内餐饮服务单位在经营过程中发生食源性疾患，造成 食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本预 案。 第二章 组织机构成员名单及职责 2.1 、组织机构 为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人， 特成立突发事件应急处置小组，小组的成员构成参照餐馆安全 管理委员会现有模式。 2.2 、突发事件应急处置小组成员名单： 组长：驻店总经理（餐馆负责人） 副组长：副总经理、行政、后勤部经理、保安科长、 成员：财务科长、前厅部经理、行政总厨、办公室主任、 维修部主管、 （机构人员通讯录）。 2.3 、小组各成员职责： 组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调； 副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导； 成员：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处 置，协助小组处置各类突发事件。发生突发事件时，在处置小 组成员到达之前，由总值班员负责前期处理。 保安部： 仔细观察大堂内各种人员的动向， 发现可疑情况， 立即通知领班与前厅经理前去查看。 第三章 预警及上报 3.1 、预警等级 按照事故造成的伤亡情况和可能造成的严重后果，将食品 安全事故分为四级。即：特大食物中毒事件为一级、重大食物 中毒事件为二级、严重食物中毒事件为三级，较严重食物中毒 事件为四级。并按照事故的严重性和紧急程度，分别以红色、 橙色、黄色、蓝色予以标志。 （一）红色预警（Ⅰ级） ：一次事件造成 5人以上死亡或者中毒 人数超过 300人以上的，或者以食品为载体的恐怖事件有可能产 生严重后果的； （二）橙色预警（Ⅱ级） ：一次事件造成 3人以上 5人以下死亡 或者 100人以上 300人以下中毒的