新中国饮食变迁讲课讲稿.ppt

新中国饮食变迁 有一句话叫“民以食为天”，可以说人们将“食”作为生活的最低标准，同时人们也将“食”作为生活的最高追求和享受。从“食”的变化中，可以反映出一个社会的贫富盛衰，可以体味社会历史的变迁。 建国初期至改革开放前 改革初期至九十年代 二十一世纪 中国刚经历过战乱的洗礼，粮食短缺，生活贫困，人民食不果腹。温饱问题是当时最大的民生问题。当时由于物质的缺乏，中国实行的是计划经济，于是出现了大锅饭和粮票。 建国初期 中央政务院于1953年10月发布命令：全国实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，粮票出现了。 ? 十一届三中全会吹响了改革开放的号角，人们餐桌上的菜样丰富了起来，街上的饭馆也多了起来。这时的城市居民摆脱了计划经济统销统购束缚，从初期的粮油、副食品敞开供应开始，所有的票证都被逐出历史舞台时，也预示着一个新饮食时代的到来。 改革开放初期至九十年代 川菜 以前中国的饮食区域特征很明显，每一个地方有着自己的饮食特色，如湘菜，川菜，粤菜等等，后来随着经济的发展，中国饮食业也迅速发展，那些具有地方特色的菜及小吃不断扩张自己的“地盘”，最典型的就是川菜，几乎每个大小城市都可以见到川菜馆和成都小吃店。 随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。俄罗斯西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国快餐等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。 今天，我们的物质生活已经极大地丰富了，菜场、超市、大卖场，琳琅满目的食品应有尽有。人们对于吃的要求也越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，科学卫生观念深入人心。 二十一世纪 问题：以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮，为什么如今成为餐桌上的美味呢？