公共营养师：营养素之间的关系.ppt

舍与得 三大营养素与维生素间的关系 蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素的能量代谢过程需要维生素B1、B2和尼克酸的参与，因而这三种维生素的需要量随能量代谢的增加而增大。 膳食中多不饱和脂肪酸越多，体内越容易产生过氧化物，这时便需要增加维生素E的摄入量以对抗氧化损伤。 膳食中如果蛋白质过少则维生素B2不能在体内存留而经尿排出。 维生素与矿物质 维生素A得到维生素E的保护 维生素A防止维生素C的氧化 维生素B\D\E及钙、磷、锌要成一定的比例 维生素B!\B2\B6必须符合1：1：1 维生素B2与C要成比例 维生素C能强化维生素E的效果 维生素与矿物质 维生素C能帮助铁和钙的吸收 维生素B6、钙可减少维生素c过量的副作用 维生素C使维生素A、E和部分维生素B避免受到氧化 维生素D帮助维生素A的吸收 维生素D帮助钙的吸收和运送 维生素E可以留住维生素A维生素B2 维生素与矿物质 维生素E可以提高维生素A的作用 维生素E保护维生素B、C免于氧化 ＆-胡萝卜素保护维生素C不被氧化 钙、磷的比例最佳为1：1，儿童1.5：1 磷过量，钙会被耗损 铜过量，锌会损失 铁促进维生素B族的代谢 维生素E和硒相辅相成 锌能使储藏在肝脏内的维生素A释放出来 锌与维生素B6要一起增加摄入量 锌摄取量增加时，维生素A也要增加 维生素配伍禁忌与注意事项 维生素A 不宜与液状石蜡同服，同服可减少维生素A的吸收 与口服避孕药同服，血维生素A水平显著升高 消胆胺或新霉素可减少维生素A的吸收 维生素A与维生素K合用，后者的吸收减低 维生素A与糖皮质激素有拮抗作用 维生素A与香豆素类抗凝剂合用，可使后者的抗凝作用增强 维生素A注射剂不宜与任何药物针剂混合注射 维生素A过多症或对维生素A有过敏史的病人忌用 维生素D 不宜与链霉素、红霉素、短杆菌素或四环素合用。合用可使这些抗生素的抗菌活性降低 丙磺舒可降低维生素B2的吸收，二者不宜合用 不宜与胃复安合用 服药后尿液呈黄绿色，对人体无影响 长期服用吩噻嗪类药物及三环抗抑郁的病人，应及时补充维生素B2 烟酰胺（烟碱胺） 异烟肼与烟酰胺有拮抗作用，长期服用异烟肼者应补充烟酰胺 与氢氧化铝、胃复安合用时，烟酰胺吸收减少，故不宜合用 妊娠初期过量服用有致畸的可能 维生素B6（吡多辛） 不宜与左旋多巴合用维生素B6可降低左旋多巴的疗效 维生素B6不宜与氢氧化铝、胃复安和活性炭同用 维生素B6与氯霉素合用，后者可干扰维生素B6的代谢，不宜并用 维生素B6与小檗碱有拮抗作用 对过敏者忌用 维生素C（抗坏血酸） 与口服避孕药或维生素A合用时，维生素C代谢加快，维生素C用量相应增加 维生素C不宜与磺胺类药物合用，因其可使磺胺类药物在肾脏中形成结晶 禁与维生素K3合用，合用时二者疗效减弱或消失 维生素C与碱性药物合用时，后者应相应降低所用剂量 禁与铁盐、氧化剂、重金属盐、碱性较强的注射剂配伍