有机茶生产与管理培训.pptx

项目部内部培训有机茶生产与管理一、 有机茶概述二、 有机茶基地建设三、 有机茶园土壤管理四、 有机茶园施肥五、 有机茶园病虫害的防治六、 有机茶加工七、 有机茶间绿肥技术八、 有机茶标识与销售一、有机茶概述1.1什么是有机农业1.2什么是有机茶1.3我国有机茶发展现状与优势1.4有机茶开发市场前景1.5什么是有机认证？为什么要进行有机茶认证？背景现代工业的快速发展,带来了工业“三废”的大量排放,化肥、农药的不恰当使用，导致农业环境污染加剧，使土地持续生产能力下降，自然生态系统遭到破坏。?污染物质的迁移与恶性循环，使食品、水源、空气受到污染，直接危害到人们健康，人类生存受到挑战。工业三废生态平衡生存挑战环境污染问题引起世界各国政府的极大关注，相继建立专门机构，制定相应的法令法规，严格限制化学产品在农业和食品行业的使用范围与数量，大力倡导发展有机农业，生产没有污染的天然有机食品；同时，为保证有机食品的安全生产，还做出了一系列的规定和要求。1.1 什么是有机农业？有机农业遵循特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业的基本原则：健康生态公平关爱本质——“尊重自然、顺应自然，与自然秩序相和谐”严格要求——生态环境源头——污染保障——土壤、生态、消费者健康1.1 什么是有机农业？1.1.1 有机农业的生产方式和特点有机农业不等同于单纯的传统农业，其强调科学管理。生产方式：品种：选择抗性作物品种；栽培技术：利用间套作技术，创造平衡自然环境，建立轮作体系，保护环境，防治水土流失；病虫害防治：物理或生物措施，将对环境和食品安全影响降到最低；施肥：利用秸秆还田，施用绿肥和动物粪便等，保持养分循环，保持农业的可持续性。1.1 什么是有机农业？1.1.2“有机与有机产品？”指生产、加工、销售过程符合有机标准的供人类消费、动物食用的产品。有机产品具备条件：原料来源于有机农业生产体系，或野生采集产品产品生产、加工、包装、贮藏、运输全过程遵循有机标准要求生产和流通过程，可追溯获得有机产品认证证书1.1 什么是有机农业？1.1.3 无公害食品、绿色食品、有机食品？有机茶特点：1.2 什么是有机茶？有机茶：指在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态和环境的可持续发展农业技术，不使用合成的农药、肥料及生长调节剂等物质，在加工过程中不使用合成的食品添加剂，并经专业认证机构认证的茶业及相关产品。一、生态环境：友好型二、栽培管理：环保、低碳、高效三、加工过程：安全无污染四、流通过程：实行标志管理，可追溯因此有机茶是一种安全、环保、优质、健康的饮品。1.2 什么是有机茶？1.2.1 有机茶生产标准：有机茶共有4个标准,分别是（1）NY5196-2002有机茶（2）NY/T5198-2002有机茶加工技术规程（3）NY5199-2002有机茶产地环境规章（4）NY/T5197-2002有机茶生产技术规程。这四个标准组成有机茶的完整标准体系，规定了有机茶从产地到产品乃至到包装、销售全过程的要求。2015年1月9日正式发布GB/T19630（所有部分）《有机产品》国家标准有机产品生产加工过程、技术要求、生产资料的输入等产品质量标准1.2 什么是有机茶？1.2.2目前国内通过有机认证的有机茶产品主要有：绿茶红茶乌龙茶白茶黄茶黑茶花茶代用茶：银杏茶、苦丁茶、桑茶、柿叶茶等1.3 我国有机茶发展现状与优势有机茶是我国第一个认证出口的有机产品。1990年浙江省茶业进出口公司位于临安的茶园和加工厂获得荷兰有机认证机构（SKAL）的有机认证。2000年以来，全国各地茶业主产省先后启动“有机茶工程”，制定有机茶发展规划。各级地方政府积极推进有机茶为代表的有机农业，配套相应鼓励发展政策。2013年我国有机茶种植面积为5.3万hm2 ，鲜茶产量为10.4万吨，有机茶产区覆盖全国21个省、市、自治区，云南种植面积最大（8600hm2 ），其次是广西、贵州（5000hm2 ）以上。1.3 我国有机茶发展现状与优势国家层面：中央一号文件多次强调发展有机农业的重要性；国发【2012】10号文件 明确指出”支持龙头企业开展质量管理体系和无公害农产品、绿色产品、有机农产品认证”等。相关部委：2013年环境保护部将有机种植面积纳入国家生态文明建设试点示范指标中；农业部将有机产品纳入农产品质量安全和品牌建设中；科技部支持在优势区域将特色农产品进行产业化开发项目国家质量监督检验检疫总局建立国际通行的有机产品认证认可体系；商业部扩大农产品出口和开展有机食品的国内市场开拓。地方政府