古代的饮酒习俗.docx

古代的饮酒习俗 中国是酒文化王国。自古以来，举凡年节吉日、婚丧嫁娶、庆生死、宴亲飨客、洗尘饯行等等，人们生活的方方面面、时时刻刻几乎都离不开酒。饮酒。是古人日常生活的一项重要内容。 1.祭祀日饮酒 古代社会，祭祀是人们生活中的一件大事。祭祀的内容颇多，如祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等等。祭祀中常通过一定的仪式，将规定的酒食散献给唇仰和崇拜的对象。上古酒未出现以前，祭祀往往用水、用血。以水当酒，谓之“酒”。古人学会酿酒后，才用酒来祭祀。古人最初是用醇香的柜誉酒来祭祀，后来又发展到五齐三酒等等。开始的时候，酒是专门用来敬神祭祖的，《礼记·表记》云：“粱盛秬，以事上带。”不论王家宗庙中的祭献，或是民间私家祀祖， 祝祷以后必须以酒酚(lei泪) 地(手持杯盏， 默念祷词，将酒先分倾兰点，然后将余酒按尘圆形撒于地上。古人认为用酒在地上爵三点一长钩的“心”字形，表示心献之礼。这一祭祀礼仪，后采逐渐扩大，形成了饮前必先酹酒的习惯。这一习俗至今在蒙古、苗等民族中还极为盛行)，经过这番仪式 后，才能由与祭的人宴娘。中国古代多有酒禁，而且礼法颇产。特别是周代、饮酒是受到严格控制的。但祭祀饮酒却是不受限制的，《酒诰》云：“祀兹酒”、“惟元酒”，意思是说惟祭祀时可以饮酒。所以古代较为盛大的宴饮场面多是在祭仪之后。 在古人祭天、祭社、祭祖、祭灶等祭祀活动中，祭社是最为隆垂热烈的。祭社就是祭社稷之神。古人常以皇天后土并称，皇天指天神，后土指社神，也称土地神。在社神中，以社稷为首，社代表土地神、稷代表谷神。古人崇拜土地，因为人们赖以维生的是土地和五谷。正如《白虎通义·社稷》所云：“人非土不立、非谷不食”。所以，每年春天耕种以前，人们都要祈求社稷之神的保佑。秋天收获以后，要报谢它的恩赐，于是有了祭社活动。祭社本是一种祈丰和庆丰的祭祀活动，后来娱乐成分不断增加，发展到祭祀完毕，人们原地聚饮联欢，沿袭成为一种节日习俗。“祭社”之称也被“社白”(即祭社之日)所取代。社聚饮活动一直延续到清朝。 社日的日期，周朝是在立春、立秋后的甲日。汉以后的各代不断变化，直到唐代才最后固定下来：以立春、立秋后的第五个戊日为春、秋的社口。每逢社日，四乡邻里都相邀聚集在一起，各自凑上一些祭社的肉食和米酒，在田间、大树下搭起祭坛或草屋。祭仪之后，大家便欢歌畅饮，沉浸在一片欢乐的气氛之中。那欢快的饮酒场面，有时甚至比元旦之日还要热烈。唐代诗人王驾食用《社白》诗(“鹅湖山下稻梁肥，豚栅鸡埘牛掩屏。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”)有声有色、淋漓尽致地描写了鹅湖山(今江西省铅山县北)一带春社日中人们一家家尽欢扶醉雨归的情景。宋朝诗人苏轼在《溪沙》中也用：“老幼扶携收麦社， 鸟鸢(yu on元)翔舞赛神村，道逢醉叟卧黄昏。”反映了男女老幼参加社的热烈场面：老幼相扶而来，鸟鸦也翻翩起舞，真到日落黄昏，路边还有横躺竖卧的醉翁。诗人陆游有一首《社酒》诗： 农家耕作苦， 雨畅(yang杨) 每关念。 种黍踏曲，终岁勤收敛。 社瓮虽草草、酒味亦醇酽。 长歌南陌头，百年应不厌。 既写出了农民终年劳作的艰辛，也写出了他们对欢度社白、畅饮社酒的向往。 在古代，农民还通过社日的欢饮，来融洽邻里、亲友间的情感。他们或者邂请亲朋好友共同宴饮，或者向他们、甚至路人馈送自己酿出的美酒佳肴。他们在自己欢乐之时，不忘他人的崇高品格，与人同乐的风尚，往往在社日体现得更为明显。 2. 大雨日饮酒 大哺，也称赐，是古代室带在有酒禁的情况下，因改朝换代、新带登基、改元、册立皇太子等喜庆大事而下诏，特许全国或局部地区的人们饮洒的日子。《说文》云：“，王者布德大饮酒也。出钱为發，出食为哺。”“赵武灵王灭中山、 五日，是其所起远也。”按此说，大之举源于战国时期。 《史记·業始皇本纪》也载：“二十五年五月，天下大哺。”张守节《正义》释白：“天下欢乐大饮酒也。秦既平韩、赵、魏、燕、楚五国，故天下大也。” 商、周时期，为了维护所谓的“礼制”，防止因酒废政，统治阶级便开始设立了禁酒政策，甚至用法律的形式禁止官民饮酒。周初的《酒诰》便是专门用来禁酒的法律，它规定：“群饮，汝勿性。尽执拘以归于周，予其杀”，秦汉时期，也定禁止人们饮酒的。汉文带刘桓时还颁布了“三人以上无故群饮，罚金四两”的律令。表面上如此，但实际上酒是不可能禁绝的，因为统治者本身为了敬神祭祖和 享乐就不能弃绝对酒的需求。而且他们在酒禁的过程中往往又用舍由情，时常用酒来赏赐在职官吏、致仕老臣，甚至赐磷天下，粉饰太平，安抚民众，以示皇恩浩荡。 自战国、秦汉以后，历代多有大之举。大醋根据缘由有3、5、7、9、10等不同的天数，一般以3天或5天居多。 在大的日子里，除了允许人们酿酒、聚饮外，朝廷往往还赐牛、酒等物品给老年人。如《史记·孝文带本纪》载汉文带：“诏曰：……朕初即位，其赦天下