XYLX_003—2018盱眙龙虾分等分级 2018 5页.pdf

ICS 67.120.30 B 52 团 体 标 准 T/XYLX 003-2018 盱眙龙虾分等分级 Grades of Xuyi Crayfish 2018-06-01 发布 2018-06-01 实施 江苏省盱眙龙虾协会 发 布 T/XYLX 003-2018 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》编制。 本标准由江苏省盱眙龙虾协会提出。 本标准由江苏省盱眙龙虾协会、江苏食品药品职业技术学院负责起草。 本标准主要起草人：张云飞、李萌、孙铁波等。 II T/XYLX 003-2018 盱眙龙虾分等分级 1 范围 本标准规定了盱眙龙虾的分等分级、检验方法、检验规则、包装、标识。 本标准适用于盱眙龙虾的分等分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB/T 10220-2012 感官分析 方法学 总论 GB/T 12315-2008 感官分析 方法学 排序法 GB/T 30891-2014 水产品抽样规范 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 SC/T 3016-2004 水产品抽样方法 GB/T 5737-1995 食品塑料周转箱 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 盱眙龙虾 符合在江苏省盱眙县境内自然生长，其质量符合本标准要求的盱眙龙虾的活体。 4 要求 4.1 盱眙龙虾的分级 盱眙龙虾的分级指标见表1。 表1 盱眙龙虾分级指标 项目 虾王 两虾 特大 大号 中号 小号 重量/g ≥70 50～70 45～50 40～45 30～40 20～30 体长/cm ≥10 ≥9 ≥8.5 ≥8 ≥7 ≥5.5 4.2 盱眙龙虾的分等 1 T/XYLX 003-2018 盱眙龙虾的分等指标见表2。 表2 盱眙龙虾分等指标 项目 特等 一等 二等 行动 反应敏捷 反应迅速 行动正常 体色 头胸甲、腹甲及螯足、 头胸甲、腹甲及螯足、 头胸甲、腹甲及螯足、 步足呈红色，腹部呈白 步足呈红色或浅红带 步足呈浅红带青色，腹