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全国中等职业学校酒店管理教师招聘考试试题六 一、单项选择题（每题1分，共10分） 1、饭店的根本内涵在于（ ） A.生产产品 B.接待宾客 C.创造效益 D.资本所有权和财产所有权 2、饭店向宾客提供的产品应该是一个（ ） A.满意产品 B.优质产品 C.规范产品 D.标准产品 3、饭店功能设置的依据是（ ） A.饭店业主的思维 B.市场 C.饭店投资总额 D.有无专业经营人才 4、饭店在处理社会关系时，有时会赠送礼品，这是一种（ ） A.正常的社会交往形式 B.可能涉嫌行贿 C.要看情况而定 D.无奈的举措 5、员工来饭店是为了打工，所以饭店对员工的关爱主要表现在（ ） A.物质和精神的关爱 B.物质的关爱 C.精神的关爱 D.高福利的关爱 6、饭店员工对上级命令应有的态度是（ ） A.对的服从，错的不服从 B.服从对的，批评错的 C.对错都服从 D.先分析对错，然后决定服从与否 7、一个约有300间客房的四星级饭店，其内部组织形式一般是（ ） A.直线制 B.直线职能制 C.事业部制 D.矩阵制 8、（ ）是美国克劳斯比（Philip B. Crosby）于20世纪60年代提出的一种管理观念，主要用于控制企业的产品质量。 A.“零缺点”质量管理 B.PDCA管理循环 C. DIRFT D.全面质量管理 9、饭店业务流程的设计是以（ ）为依据进行的。 A.宾客的活动内容 B.业务过程的先后顺序 C.业务区域划分 D.业务工作量 10、饭店安全管理是（ ）的职责。 A.饭店安全部 B.饭店安全部和前台部门 C.饭店安全部和客房部 D.全饭店各部门 二、多项选择题 (每题2分，共20分) 1、饭店的功能包括（ ） A.住宿功能 B.餐饮功能 C.商务功能 D.购物功能 E.娱乐功能 2、饭店管理的基本职能是（ ） A.计划职能 B.组织职能 C.指挥职能 D.协调职能 E.控制职能 3、常见的饭店集团的形式有（ ） A.租赁 B.管理合同 C.特许经营 D.合作经营 E.盈利分享租赁 4、激励的基本形式有（ ） A.需求激励 B.目标激励 C.情感激励 D.信任激励 E.榜样激励 5、饭店建筑选址的适宜地段有（ ） A.经济较为发达的地区 B.通讯条件好的地区 C.交通便利的地区 D.环境安静的地区 E.风景优美的旅游胜地 6、科学管理理论的内容包括（ ） A.科学挑选工人 B.差别计件工资制 C. 科学挑选和培训工人 D.劳动标推化 E.人事管理 7、饭店集团的优势主要表现在（ ） A.经营管理优势 B.服务质量优势 C.设备技术优势 D.财务优势 E.市场营销优势 8、饭店管理的基本内容是（ ） A.组织管理 B.人力资源管理 C.财务管理 D.安全管理 E.公关与营销管理 9、人际关系学说的主要观点有（ ） A.员工是社会人 B.企业中存在着非正式组织 C.对人必须严加管理 D.新的领导能力在于提高职工的满足度 E.企业应采取新型的领导方法 10、现代饭店应具备的基本条件包括（ ） A.是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所 B.它须提供住宿、餐饮及其他服务 C.它是商业性的服务企业，以营利为目的 D.它的服务对象是公众 E.它的居住者是永久居住的人 三、判断题（每题1分，共10分） （ ）1、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，大饭店时期，商业饭店时期和现代新 型饭店时期等四个阶段。 （