年产4000吨的L苹果酸生产厂建设.docx

PAGE PAGE # 第一章项目建议书 项目名称：年产4000吨的L-苹果酸生产厂建设 承办单位： 项目地址：天津经济技术开发区化工区 承办人：王慧 项目建设的目的和意义 提出背景与依据 L-苹果酸产品分为食用级和工业级2种。食用级产品用于饮料水果加工等 领域，工业级产品用作化学合成原料，制作酯类和盐类。 L-苹果酸广泛存在于苹果、梨及其他水果中，是三竣酸循环的重要成员之 一。L—苹果酸口感接近天然苹果的酸味，与柠掾酸相比，具有酸度大、味道柔 和、滞留时间长等特点，目前已广泛用于高档饮料、食品等行业，成为继柠檬 酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。用L—苹果酸配制的饮料更加酸甜 可口，接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用，可以模拟天然果实的 酸味特征，使口感更自然、协调、丰满。淸凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳 饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味，苹果酸常与人工合成的 二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用，作为软饮料的风味固左剂添加。100克苹果酸 比添加100克柠檬酸几乎要强1. 25倍，或者说80克的苹果酸和100克的柠檬 酸形成的酸味强度是相当的，因此要达到相同的酸味强度使用L—苹果酸可以 减少用就20%,对于一些食品加苹果酸可以节省白糖10%?20%,由于它的酸味 刺激效果优于拧樣酸，近几年来L-苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬 酸。 L一苹果酸可用于药物制剂、片剂、糖浆中，还可以配入氨基酸溶液中，能 明显提高氨基酸的吸收率：L-苹果酸可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、 尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作 用，还用于制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L一苹果酸还可以作为工业 淸洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。 由于L一苹果酸属于发酵生产的产品，安全性能有保障，因此，国际市场 上需求量快速增加，近年来需求量保持在年均10%左右的高速度。目前世界总 产量每年约为10万吨，其中L一苹果酸产量每年约为4万吨，而世界市场潜在 需求量达到每年6万吨，可见市场发展空间之大。 投资的必要性和经济意义 据了解，1990年第68届秋季广交会上，我国首批生产的L-苹果酸产品深 受欢迎，来自西欧、美国及东南亚的客商一次就订货800吨。1991年上海第一 届华东四省七市外贸会上，该产品销势更旺，出口需要量在万吨以上。美国年 产2. 5万吨,1990年价格0.81美元/磅，1993年提到1.85美元/磅。调查表明, L一苹果酸在美国酸味剂市场上已居第三位，血les公司是美国最大的苹果酸生 产厂家，年生产能力为6810吨，还需从国外进口，日本是苹果酸的主要生产国 和输出国，其产量占世界产量的一半以上，扶桑化学、三菱化成和协和发酵三 大公司生产的苹果酸形成日本三足鼎立局而，田边制药公司是最早采用酶工程 技术生产L一苹果酸的公司。 目前，美国FDA已开始限制柠掾酸及DL—苹果酸在老年人、肝肾功能障碍 患者和儿童食品中使用。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团 开始在饮料中使用L一苹果酸。有报道表明L一苹果酸有可能替代柠檬酸作为食 品添加剂。柠檬酸的生产均采用匍萄糖、蔗糖、糖蜜、玉米淀粉等作为碳源， 经过4-5天的发酵产酸而得，由于能源危机及粮食价格的上涨，也影响到柠檬 酸的生产成本。几年来柠樣酸价格节节上升，如八十年代美国市场价为1350美 元/吨，九十年代涨到2725美元/吨。达到同等酸味功效，使用柠掾酸与L一苹 果酸的成本正在逐渐接近。因此，开发L-苹果酸，在我国有很好的发展前景和 经济意义。 生产优势和产品优势 生产优势：（1）微生物适应性强，繁殖速度快：（2）微生物生长所需原 料丰富多样，原料成本低：（3）以富吗酸为底物，利用微生物体菌体的富马酸 酶合成L-苹果酸的技术，产酸量高，发酵周期短，能耗低，操作程序简单。 产品优势：（1）近年来，随着饮料食品业的发展，对酸味剂的需求量越来 越大：（2）苹果酸与柠檬酸相比，产生热量更低，是一种低热量的理想食品添 加剂，其味觉不像拧檬酸那样迅速达到最高强度并很快下来。L一苹果酸酸味刺 激缓慢，且在达到垠高酸味后可以保留较长时间，酸化效果比柠掾酸更佳，酸 味比柠檬酸高20%。应用L一苹果酸配制的软饮料更加酸甜可口，当50%L—苹 果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味，因而受到食品工业的 青睐：（3）随着新的菌种的发现和分离提纯工艺的发展，苹果酸的生产成本会 有进一步的减低，苹果酸的应用会更普遍，更受欢迎。 产品方案及需求预测 1?产品方案 发酵类型 连续发酵 TOC \o 1-5 \h \z 发酵周期/d 4 生产天数/d 356 全年生产周期/个 89 最终产物浓度g/L 108. 72 收率/% 8