2015年上半年湖南省中级公共营养师基础知识考试试卷.doc

— PAGE PAGE 3 欢迎下载 2015年上半年湖南省中级公共营养师基础知识考试试卷 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有____ A．胰岛素 B．碳酸氢盐 C．淀粉酶 D．核糖核酸酶 2、膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是____ A．中国居民膳食营养素参考摄入量 B．健康人群的膳食模式 C．地中海膳食模式 D．中国居民平衡膳食宝塔 3、除细菌性食物中毒外, 食物中毒还包括有__ A．有毒动植物中毒 B．化学性食物中毒 C．真菌毒素和霉变食品中毒 D．以上都包括 4、胃分泌的内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B12 5、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。 A．20%～30% B．30%～50% C．大于50% D．50%～60% E．大60% 6、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是____ A．爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 B．爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会 C．爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会 D．爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会 7、维生素B2负荷实验的方法是（） A．清晨排出第一次尿后，口服20MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 B．清晨排出第一次尿后，口服15MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 C．清晨排出第一次尿后，口服10MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 D．清晨排出第一次尿后，口服5MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 8、婴儿1岁时身长约达____cm。 A．70 B．75 C．85 D．80 9、碳水化合物占总能量的百分比为__ A．12-14% B．25-30% C．55-65% D．30-50% 10、以下食物中，含维生素C最高的食物是____ A．菠菜 B．大白菜 C．卷心菜 D．青椒 E．胡萝卜11、贮存效果最差的维生素是 A：A B：D C：E D：K 12、正常成年人小肠的长度为____m。 A．2～3 B．3～5 C．5～7 D．7～8 13、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用____ A．说 B．听 C．提问 D．非语言 E．写 14、老年人每日每公斤体重应摄入水____mL。 A．20 B．30 C．40 D．50 E．60 15、乳母膳食中____缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。 A．维生素B2 B．维生素B1 C．维生素A D．维生素B12 16、业余时间，你喜欢____ A．逛大街 B．看小说 C．看电视 D．逛书店 17、以玉米为主食的地区容易发生____ A．佝偻病 B．脚气病 C．脂溢性皮炎 D．干眼病 E．癞皮病 18、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出____米饭。 A．20g B．40g C．125g D．200g 19、米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是__。 A．硫胺素 B．核黄素 C．尼克酸 D．视黄醇 20、健康信念模式是运用______解释健康相关行为的理论模式。 A．社会学方法 B．社会认识学方法 C．社会心理学方法 D．社会价值学方法 21、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 A．水果 B．蔬菜 C．谷类 D．肉类 22、下列哪项不是公共营养师的工作内容____ A．食品卫生的行政监督与管理 B．营养配餐与食谱编制 C．营养调查与评价 D．营养教育 E．食物与营养的政策和法规 23、体重称重所得的数值属于__。 A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料 D．以上都不是 24、人体体格测量中最重要的指标为____ A．皮褶厚度 B．身高和体重 C．腰围和胸围 D．臀围 25、____的人群的主要营养问题是营养缺乏病。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构