餐饮服务食品安全操作规范..pdf

餐饮服务食品安全操作规范 第一章 总则 第一条 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行 为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施 条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办 法》等法律、法规、规章的规定，制定本规范。 第二条 本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、 快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。 第三条 餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单 位食品安全的第一责任人